I.1. Caractéristiques de la
plante
I.1.1. Les caractéristiques
physiques
Le caféier est un arbuste à feuilles
persistantes dont il existe deux espèces majeures : l'arabica qui
donne le café plus parfumé et plus doux ; et le robusta qui
donne un café riche en caféine. L'arabica est cultivé pour
l'essentiel en Amérique Latine et le Robusta en Afrique dont fait partie
le Burundi. La plante requiert des températures moyennes de 23°C
à 28°C. Une baisse des rendements s'observe si les
températures sont plus élevées. La sensibilité au
froid c'est-à-dire aux températures proches de 0°C est
forte. Des précipitations abondantes sont également
nécessaires, de l'ordre de 1 à 2 mm. L'arabica s'accommode mieux
que le robusta d'une pluviométrie et d'une température moyenne,
ce qui explique la plus large extension de son implantation (Henri, 1968).
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