4.4- Malabsorption du lactose :
Streptococcus thermophilus et Lactobacillus
delbrueckii subsp. bulgaricus améliorent la digestion du
lactose et réduisent les symptômes liés à
l'intolérance au lactose. Ceci a été confirmé par
un grand nombre d'études contrôlées portant sur des
individus consommant des yaourts avec des cultures vivantes.
(c) World Gastroenterology Organisation, 2008
4.5-Bactéries lactiques
génétiquement modifiées (BLGM) :
L'originalité du concept BLGM réside dans le fait
d'utiliser des BL qui possèdent différents avantages telles
que
i. leur statut GRAS (Generally Recognized As Safe), qui indique
qu'elles sont non invasives et non pathogènes (Salminen et al.,
1998; Bermudez-Humaran, 2004);
ii. leur utilisation intensive dans l'industrie alimentaire
(intervenant à 70% du chiffre d'affaire de l'industrie laitière
française) ;
iii. leurs capacités à résister à
l'environnement in vivo Tous ces paramètres sont essentiels, et
leurs confèrent d'excellents avantages en tant que vecteurs de
protéines d'intérêt santé.
L'utilisation des BLGM dans la recherche est décrite
depuis une dizaine d'année : elle permet d'une part, d'étudier
les mécanismes d'action de certaines protéines et d'autre part,
de
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délivrer une protéine d'intérêt
santé au sein de l'environnement intestinal. Parmi les protéines
d'intérêts santés véhiculées, on retrouve des
Ag bactériens ou viraux (Cortes-Perez et al., 2009), des
enzymes (Matsumoto et al., 2005), des interleukines (Schotte et al., 2000) ou
encore des agents antioxydants (Han et al., 2006).
4.5.1-La bactérie lactique modèle :
4.5.1.a-Lactococcus lactis :
La BL modèle utilisée dans ce domaine est L.
lactis, coque à Gram positif, aérobie strict, largement
utilisé dans l'industrie fromagère (notamment dans la fabrication
du Cheddar, fromage le plus consommé dans le monde). De nombreux
outils moléculaires sont disponibles pour cette bactérie et le
génome de la souche avec laquelle nous travaillons, à savoir
L. lactis MG1363, est séquencé (Wegmann et al.,
2007). De plus, elle sécrète peu de protéines et seule
l'Usp45 est visible sur la coloration bleu de Coomassie (Van Asseldonk et
al., 1990), elle ne contient pas de plasmide et ne sécrète
pas de protéases (Chopin et al., 1984) ce qui en fait une bonne
candidate hôte de production de protéines.
Récemment, de nouveaux genres bactériens plus
adaptés aux conditions environnementales du tractus digestif, ont
été utilisés afin de délivrer des molécules
d'intérêt santé. En effet, L. lactis est un
formidable outil moléculaire mais sa survie au sein du tractus digestif
est faible, 0.1 à 2% (Klijn et al., 1995), cela est notamment
dû à sa faible capacité à résister à
la lyse lors du passage dans le duodénum (Vesa et al., 2000).
De plus, il ne s'agit pas d'une bactérie probiotique or, il est assez
intéressant lors de l'utilisation de BLGM dans le traitement des
maladies inflammatoire chronique de l'intestin de combiner les effets anti-
inflammatoires de la souche sauvage avec l'action anti-inflammatoire de la
molécule hétérologue produite par cette même souche.
C'est notamment le cas de bactéries telles que Lactobacillus et
Bifidobacterium, qui semblent être de meilleurs vecteurs
bactériens du fait de leur capacité à résister au
transit et de leurs propriétés probiotiques intrinsèques.
Il a été démontré que l'utilisation du vecteur
Lb. plantarum ancrant l'antigène E7 du papillomavirus humain de
type 16 (HPV-16) à sa paroi, permettait d'induire une meilleure
réponse immunitaire que le vecteur L. lactis utilisé
dans les mêmes conditions (Cortes-Perez et al., 2007).
L'utilisation de lactobacilles et de bifidobactéries en tant
que vecteurs de protéines hétérologues a
représenté une grande partie de mes travaux de thèse et
nous avons notamment comparé les capacités de Lb. plantarum
et B. infantis à délivrer un Anti gène
in vivo.
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