4. Annexe 1 :
Les ignames reconnus sur les marchés urbains au Bénin
|
Nom Principal
|
Autres noms
|
Espèce
|
Nombre de récolte
|
Caractéristiques des Tubercules
|
|
Laboko
Kokoro
Ala
Gnidou
Kangni
Morokoro
Gnalabo
Kratchi
Baniouré
Sakata
Adani
Soussou
Kpakara
Glazoué
Djougou
|
Kponan
Asna
Ala n'kojewé, Oboti
Agbantehounnonkin, Daguidagui,Doyesserou,
Morokorou, Woho, Anaga,
Aguida, Nami, Klatchi
Oloukobi, Banioure, Kiwa souan, Wirou, Worou,
Guihi Woga, Damoko, Baniuje, Woutamabou
Aga, Kpète Oroutanai, Akpekpe,
Kpeina, Fananan,
Mafobo, Odoi, Omoulé, Peya, Bebetinga, Koumassi,
Danwari, Heleabalo
Kotokiliana, Tronpeti
Non générique pour les variétés
précoces à 2 récoltes : Tognibo
Igname provenant de la zone de Djougou
|
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.alata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
D.rotundata
|
2
1
2
2
1
2
1
1
2
1
2
2
1
2
2
|
Gros, cylindriques,
Petites, lisses
Longs et épineux
Longs et lisses
Cylindriques
Fourchus, lisses
Gros, cylindriques, lisses
Réguliers, non fourchus
Rarement fourchus
Longs, taille moyenne, souvent incurvés
Gros, lisses
Gros, longs
Longs, parfois fourchus
Gros et longs
Cylindriques
|
Source : Dansi et al. (1999)
5. Annexe 2 : Questionnaire
d'enquête (productrices-vendeuses de toubani)
A. Identification de la productrice
Date : ............................................ Lieu
d'enquête :....................................
Nom et Prénoms
:..........................................................................................
Age :......... Sexe (M/F) :...... Ethnie :..................
Niveau d'instruction :...................
B. Informations préliminaires
1. Depuis quand exercez-vous cette activité ?
............................
2. Que faisiez-vous avant ?
..............................................................................
3. Quelles sont les raisons qui vous ont amené à
exercer cette activité ?
...................................................................................................................................................................................................................................
4. Cette activité vous permet-elle de subvenir à
vos besoins ? Oui Non
5. Si oui,
comment ?...................................................................................................................
...............................................................................................................................................................................................................................................................
6. Quelle(s) autre(s) activité(s)
génératrice(s) de revenus menez-vous ?
...........................
...............................................................................................................................................................................................................................................................
7. Faut-il un gros moyen financier pour commencer
l'activité ? Oui Non
Pourquoi ?..................................................................................................................................
8. Qui vous a appris la méthode de production de
toubani ?
.........................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
9. A quel moment produisez-vous le Toubani ?
.....................................................
Pourquoi ?
...............................................................................................................................
10. Combien de fois produisez-vous le Toubani par :
Jour ....... Semaine
..................................................... (Précisez les
jours)
11. Quels sont les moments de vente de toubani ?
Jour uniquement Jour et soir
Soir uniquement
C. Aspects technologiques
12. Quelle matière première utilisez-vous ?
Niébé Cossette Autres (préciser) Dans quelles
proportions sont-elles mélangées ?
..... Kg de niébé pour ......
Kg de cossette.
13. D'où proviennent les matières premières
?
Cossette
........................................................................................................
Niébé
........................................................................................................
14. Auprès de quelle catégorie de fournisseur,
procurez vous les matières premières ?
Cossette Grossiste Producteur
Détaillants Autres ( )
Niébé Grossiste Producteur
Détaillants Autres ( )
15. Quelles sont les caractéristiques que vous recherchez
pour votre matière première ?
Cossette Couleur........... Forme ............dureté
............. Propreté................
Niébé
Couleur ........... Forme
............dureté........................Propreté.....................
16. Quelle est la stratégie d'achat des matières
premières ?
Cossette Achat à crédit
livraison à domicile livraison au lieu de vente
Niébé Achat à
crédit livraison à domicile livraison au lieu de vente
17. Quel est le lieu de préparation de
toubani ?
Lieu vente Domicile
Pourquoi ?.....................................................................................................................................
...................................................................................................................
18. Est-ce qu'il existe des variétés/types de
matières premières qui :
Donnent du bon
Toubani ?..........................................................................................................
Ne donnent pas un bon Toubani ?
.............................................................................................
19. Combien de types de Toubani existe-t-il ?
.............................................................
Citez- les
...................................................................................................
20. Produisez-vous tous les types ? Oui
Non
Pourquoi ? (selon le
cas).....................................................................................
...............................................................................................................
21. Description de la technologie (il s'agit de la technologie
pour chaque type de Toubani)
|
Etape
|
Opérations unitaires
|
Matériels utilisés
|
Produit utilisé
|
Nbre de pers nécessaires
|
Durée
|
|
Prix unitaire
|
Quantité Kg
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
22. Les matières premières sont-elles
tamisées après mouture ? Oui Non
Si oui, de quel genre de tamis s'agit
t-il ?.....................................................................................
23. Que proposez-vous à vos clients pour accompagner le
Toubani ?
.....................
......................................................................................................................................................
24. Quels sont les ingrédients que vous utilisez pour
cet accompagnement ?
.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
25. Quelles difficultés rencontrez-vous depuis que vous
exercez l'activité ?
..............................................................................................................................................................................................................................
D. Aspects économiques
26. Combien coûtent les matières
premières ?
Niébé.........................................................Fcfa
Cossette
.......................................Fcfa
27. Comment varie le prix de ces matières
premières ?
Niébé.........................................................................................................
Cossette......................................................................................................
28. Combien de Toubani produisez-vous par jour ?
..................................................
29. Combien coûte un Toubani
?...............................................................................................
30. Arrivez-vous à vendre toute la production ? Oui
Non
Si non, que faites-vous du reste ?
Consommation On jette
Réchauffage Autres
31. A combien s'élève la recette de la vente ?
.....................................................
32. Obtenez-vous de bénéfice ? Oui
Non
Si oui, de quelle marge ?
.......................................................................................
Si non, pourquoi
?......................................................................................................................
33. Quel est votre capital au début de
l'activité ?.......................................................................
34. Quel est votre capital
actuel ?...............................................................................................
35. Bénéficiez-vous des prêts provenant
des institutions financières ? Oui Non
36. Si oui, de quels institutions s'agit
t-il ?................................................................................
37. Quel est le montant du
prêt ?...............................................................................................
38. Quel est le délai de
payement ?...........................................................................................
39. Arrivez-vous à solder ces prêts à
temps ? Oui Non
40. Si non,
pourquoi ?...............................................................................................................
E. Aspects hygiéniques (Observation directe)
41. Bénéficiez-vous des formations sur
l'hygiène ? Oui Non
42. Si oui, quels sont les institutions chargées de
cette
formation ?
......................................................................................................................................................
43. Hygiène du personnel
...........................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................
44. Hygiène des matériels de préparation
..............................................................
..................................................................................................................
45. Hygiène des matériels de vente et
qualité des eaux utilisés
.................................................................................................................
46. Hygiène des lieux de préparation
....................................................................
................................................................................................................................................................................................................................
47. Où sont versées les eaux
usées ?
Route Caniveaux Sol nu Poubelle
Autres ( )
48. Quels sont les emballages que vous utilisez ?
Boîte en plastique Boîte métallique
Sachet blanc Sachet noir Autres ( )
49. Ces emballages sont t-ils réutilisés ?
Oui Non
Précisez ces emballages BP BM SB
SN Autres ( )
50. Où jetez vous les emballages non
recyclés ?
Route Caniveaux Sol nu Poubelle
Autres ( )
| 
