Screenining chimique et extraction d'huile essentielle de canariumschweinfurthuii e. et de renealimiacongolane w.

CHAPITRE PREMIER : LES GENERALITES

II.1. LES PLANTES AROMATIQUES (ODORIFERANTES)

Définitions

Les plantes aromatiques comprennent les plantes utilisées comme épices, aromates ou condiments, parfois combinées en mélanges aromatiques. La distinction entre ces trois groupes est confuse et dépend surtout de l'utilisation que l'on va faire de la plante.Si on suit la terminologie anglophone, les plantes aromatiques peuvent se répartir entre spices « les épices », plantes dont on utilise les parties dépourvues de chlorophylle, et herbes « les herbes », celles dont on utilise les parties vertes. (LUKA, 2000).

Le mot condimentaire, du latin condimentum, signifie assaisonnement.

Les herbes aromatiques sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en grandes cultures maraîchères pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales. L'expression «  fines herbes » peut s'appliquer à toutes les herbes aromatiques, mais désigne plus particulièrement un mélange de quatre d'entre elles : ciboulette, cerfeuil, persil et estragon ou pimprenelle. On emploie généralement en condiment leurs feuilles, fraîches, séchées ou déshydratées, pour assaisonner, relever ou parfumer diverses préparations culinaires crues ou cuites. (DUFEY, 1986).

D'autres plantes aromatiques sont des arbres comme le laurier ou des arbrisseaux, comme la lavande.

II.2. LES GROUPES PHYTOCHIMIQUES

II.2.1. Les alcaloïdes

Les alcaloïdes sont des molécules organiques hétérocycliques azotées basiques pouvant avoir une activité pharmacologique. A l'origine, le terme a été employé pour décrire n'importe quel base de Lewis contenant un hétérocycle azoté (ou improprement une amine). A cause des doublets électriques non liants de l'azote, les alcaloïdes sont considérés comme des bases de Lewis on le trouve en tant que métabolites secondaires chez les végétaux. Habituellement, les alcaloïdes sont des dérivés des acides aminés. Bien que beaucoup soient toxiques (la strychnine ou l'aconitine), sont employés dans la médecine par exemple leur propriété analgésique comme (la morphine, la codéine) dans des cadres de protocoles de sédation (anesthésie souvent accompagnés d'hypnotiques ou comme agent antipaludéen (quinine, chloroquine) ou agent anticancéreux (LOMANI K, 2005).

II.2.2. Les saponines

Les saponines sont des molécules naturellement produites par des plantes ou des animaux, dont le rôle n'est pas encore clairement cerné. Ce sont des hétérosides complexes dits saponocïdes, appartenant aux termes cycliques ou sténosïdes.

On les trouve chez nombreux animaux mais sont dégradés à la cuisson. Douées des propriétés tensioactives, les saponines font mousser leurs cellules et servent de détergents. Elles présentent une toxicité plus ou moins importante. Injectée dans le sang ou dans les tissus, elles provoquent la dissolution (lyse) des cellules ou des tissus sous l'influence d'agents chimiques, physiques ou biologiques des globules rouges.