II.
Place des ovins
Le mouton occupe au Sénégal une place importante
dans la vie religieuse de la population musulmane à cause des
cérémonies réligieuses (Tabaski, baptêmes,
mariages).
Ces raisons, ajoutées à leur rôle
socio-économique de premier plan, expliquent l'engouement qui est
suscité depuis des années de la part des décideurs, des
chercheurs et des agents des organismes de développement.
II.1.
Les races ovines exploitées
Au Sénégal plusieurs races sont exploitées
à savoir : les races maures, la race peul-peul, la race
djallonké, la race bali-bali et les métis.
II.1.1. Les moutons maures
Principale race élevée au Sénégal
en raison de sa préférence pour le sacrifice rituel de l'Aïd
El Kébir, les moutons maures regroupent le mouton à poils ras et
le mouton à poils longs (DIA, 1979).
II.1.1.1. Le mouton à poils ras (Touabire)
Son berceau se trouve en Mauritanie au niveau du Hodh ou du La
Dem (FALL, 2002). Selon DECKA (2003) il ne se rencontre au
Sénégal qu'en petites unités (5 à 10 moutons).
C'est un « mouton de case » car trouvé le plus
souvent à proximité des maisons.
Le Touabire est un mouton hypermétrique, convexiligne
et longiligne (GUEYE, 1990). La taille varie de 0,75 m à 0,90 m chez le
mâle, 0,65 m à 0,80 m chez la brebis et le poids adulte se situe
entre 30 kg à 45 kg (DOUTRESSOULLE, 1947). C'est un animal haut sur
pattes, la têtes est forte, le front est plat, le chanfrein est convexe
avec un museau fin. Il a des oreilles tombantes et moins longues que celles du
Peul-peul. Chez Le mâle, les cornes sont constantes et prismatiques
à la base se dirigeant en arrière et vers le bas. Les pendeloques
sont très rares autant chez les femelles que chez les mâles. La
robe est généralement pie-noire ou pie-grise. L'oeil est
elliptique, bleu, à fente palpébrale horizontale et à
saillie orbitaire accusée. C'est un animal mauvais marcheur.
II.1.1.2. Le mouton maure à poils longs
On le retrouve surtout au niveau du foirail de Dakar. C'est un
animal longiligne, convexiligne. La robe est noire ou noire-brun à poils
inégaux et superposés. Le poids varie de 30 kg à 35 kg.
Ses performances sont voisines de celles du Touabire qui a un format un peu
plus grand (PAGOT, 1985).
II.1.2. Le mouton Peul-peul
Cette race est la plus répandue dans les zones
sahéliennes. Au Sénégal elle se retrouve dans la zone
sylvo-pastorale et la vallée du fleuve Sénégal où
son aire de distribution se superpose à celle du zébu.
C'est un mouton de taille moyenne, longiligne, hyper
métrique et rectiligne. Les oreilles sont longues et tombantes (I.G.N.,
1977). La robe est claire, tachetée de roux et de noir ou brune ou
bicolore noir et blanc ou noir et roux parfois uniformément acajou
(GUEYE, 1990). Chez le bélier les cornes sont constantes, en spires
lâches, horizontales et développées. Ces cornes se
retrouvent sur une tête forte à front plat et chanfrein
busqué. Les membres sont longs et grêles. La taille moyenne va de
0,65 m à 0,75m au garrot pour un poids adulte compris entre 30 kg et 50
kg. Les pendeloques sont inconstantes dans les deux sexes.
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