5- Elevage : une biodiversité à gérer
et une richesse à valoriser
La Tunisie, avec sa position géographique et ses divers
étages bioclimatiques et écologiques, possède une
réserve animale et végétale considérable. En effet,
cette diversité de populations animales et végétales doit
être préservée et gérée rationnellement et
durablement dans le but de maintenir la sécurité alimentaire et
les équilibres écologiques, parfois fragiles. A propos de
l'élevage, la Tunisie offre un mélange extraordinaire des
principales espèces
rencontrées dans le monde. Ces espèces animales
sont élevées pour leurs productions et pour les services qu'elles
procurent a l'homme. En terme de biodiversité relative a cet
élevage, les espèces domestiques ovine, bovine, caprine,
cameline, volaille, équine, lapin, asine, etc. sont présentes
dans le pays. A titre d'information, dans ce paragraphe nous présentons
brièvement des caractéristiques particulièrement chez les
quatre premières espèces composées de plusieurs
populations et races :
5.1- Population ovine
Quatre races ovines essentielles sont rencontrées dans
le pays. Barbarine présente dans tout le pays, le mâle pèse
55 a 75 kg alors que la femelle pèse 40 a 50 kg. Queue Fine de l'Ouest
est une race repartie dans le quasi totalité du pays, les poids adultes
pour les femelles et mâles les sont de l'ordre de 50 a 55 kg et 70 a 75
kg, respectivement. Noire de Thibar se trouve dans les régions
céréalières du pays avec des poids adultes allant de 55 a
60 kg et 80 kg respectivement pour les femelles et les mâles. Les trois
races précitées sont a vocation bouchère. Sicilo-Sarde se
trouve a Beja et Bizerte et c'est l'unique race laitière par excellence
avec le poids de 40 kg pour la femelle et 55 a 60 kg pour le mâle (Bello,
2002).
5.2- Population caprine
Elle est composée de Chèvre locale
élevée dans toutes les zones bioclimatiques du pays avec une
variation de poids adulte respectivement de 30 a 35 kg et 40 a 45 kg pour les
femelles et les mâles. Boer localisée a Zaghouan, Nabeul et
Bizerte les poids varient de 50 a 60 kg et 75 a 90 kg chez les femelles et les
mâles, respectivement. Alpine se trouve dans certaines régions du
Sud et du centre. Les femelles pèsent environ de 60 kg alors que les
mâles pèsent 80 kg. Maltaise repartie dans toute la
République, le poids des femelles est de 40 a 50 kg et celui de
mâles varie de 40 a 60 kg. Damasquine cantonnée au Sud, centre et
le Nord du pays avec 60 kg de poids chez les femelles et 80 kg chez les
mâles. Murciana se trouve surtout a Médenine, le poids atteint 50
kg pour les femelles et 70 kg pour les mâles (Bello, 2002).
5.3- Population bovine
Le cheptel bovin est constitué de la population bovine
locale, de la population bovine croisée et des races pures. La
population locale est constituée de Brune de l'Atlas et Blonde du Cap
Bon avec l'hauteur au garrot 110 a 120 cm et le poids vif 300 a 350 kg pour les
mâles
et 200 kg pour les femelles. Les races pures
représentent 57% de l'effectif total, avec 95% Holstein, 4% Brune des
Alpes et 1% Tarentaise et autres (Djemali, rapport de la Tunisie sur les RGA
pour FAO, 2003).
5.4- Population cameline
Population élevée est dite Maghrebi se trouve
essentiellement au centre et au Sud du pays, cette population se
caractérise par des poids adultes de 400 et 450, respectivement pour les
femelles et les mâles (DAD-IS, 2004).
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