I.5 DELIMITATION DU SUJET
Notre champ d'étude est la ville de Bukavu. Nous allons
fixer un regard particulier sur tous les hôtels 3 étoiles de la
place à choisir après échantillonnage et dont les
critères de l'étude permettent de faire partie de
l'échantillon. Dans le temps ce travail cherchera à recueillir
les informations de gestion de ces entreprises à partir de juin 2018
jusqu'à juillet 2019. Cette limite temporelle se justifie par le fait
que certains hôtels ont ouvert leurs portes au cours de l'année
2018 en juin ou peu avant ils auraient déjà contrôlé
leur exploitation mais ne pourraient jusque-là asseoir les exactitudes
de calcul sur les différents budgets de fonctionnement et la limite en
juillet 2019 car, c'est au cours de ce mois que nous effectuerons notre
dernière descente sur terrain.
I.6 OBJECTIFS DU TRAVAIL
En réalisant ce travail, nous avons pour objectif de
comprendre le niveau d'application de la gestion budgétaire classique
par les hôteliers de la ville de Bukavu. Nous montrerons le
bien-fondé d'une bonne politique de gestion budgétaire au sein
d'un établissement hôtelier vis à vis des contraintes
liées au service. Nous devons faire un diagnostic des points forts et
faibles de la gestion budgétaire et faire des propositions pour y
remédier.
I.7 METHODOLOGIE
Pour atteindre notre objectif, nous avons adopté une
démarche adaptée. Notre étude porte d'une part sur la
présentation du cadre théorique de la gestion budgétaire.
Pendant notre démarche, nous avons mis en place une théorie sur
la gestion budgétaire qui a constitué la base de comparaison
avec le système budgétaire des hôtels de Bukavu. Ce qui
nous a permis de savoir si les procédures budgétaires existent et
si elles sont performantes, exercées de manière rationnelle.
Enfin nous avons fait des propositions et/ou recommandations aux gestionnaires
hôteliers de Bukavu.
Pour faire le diagnostic de la gestion budgétaire, nous
avons réalisé une étude documentaire, des enquêtes
d'opinions auprès de dirigeants d'hôtels et des
opérationnels exerçant dans le domaine de la gestion
budgétaire pour des hôtels. Les méthodes et techniques de
recherche utilisées dans le présent travail méritent
d'être énumérer ci-dessous.
I.7.1 Méthodes de recherche
Selon Jean Louis LAUBET DEL BAYLE, la méthode est
définit comme : « l'ensemble des opérations
intellectuelles permettant d'analyser, de comprendre et d'expliquer la
réalité étudiée » (LAUBET D.B. Jean
Louis, 2000)
En d'autres termes, la méthode est une ligne à
suivre pour atteindre un but poursuivi. Vu la nature de ce présent
travail, nous avons jugé utile de recourir aux méthodes
analytique, descriptive et comparative pour mieux vérifier nos
hypothèses et étudier les faits essentiels de notre travail.
I.7.1.1 Méthode analytique
Cette méthode est définit comme étant une
analyse systématique de toutes les informations ainsi que les
données récoltées. (LAUBET D.B. Jean Louis, 2000)
AKTOUF, l'a défini comme étant une
démarche qui « consiste à décomposer l'objet
d'étude en allant du plus complexe au plus simple ». Cette
méthode de recherche, poursuit-il est le plus petit composant possible,
l'unité de base des phénomènes. (Aktouf, O, 1992)
La méthode analytique nous a permis d'analyser et
approfondir des nombreuses données recueillies dans nos entretiens et/ou
enquêtes d'opinions auprès de certains responsables de
départements au sein des hôtels.
I.7.1.2 Méthode descriptive
Elle est définit comme une méthode qui consiste
à analyser un phénomène et à présenter
convenablement tous les éléments qui le compose. (LAUBET D.B.
Jean Louis, 2000)
I.7.1.3 Méthode comparative
Selon Grawitz Madeleine dans son lexique des sciences
sociales, la méthode comparative est utilisée par toutes les
sciences sociales, comme substitut de l'expérimentation, elle permet
d'analyser les données concrètes en dégageant des
ressemblances et différences, des éléments constants, des
types. La validité de cette méthode dépend de la rigueur
avec laquelle on l'applique. (Grawitz Madeleine, 2004)
Dans les règles de la méthode sociologique,
Durkheim tout en déclarant que la méthode comparative comme
étant « la seule qui convienne à la
sociologie », s'insurge contre ceux qui la réduisent en une
procédure pour pourchasser l'identité. Pour lui, la seule
façon « d'employer la méthode comparative d'une
manière scientifique » reste celle qui assume pour
« base des comparaisons que l'on institue la proposition
suivante : à un même effet correspond une même
cause ».
Au regard de ces définitions, nous avons grâce
à la méthode comparative étudier les faits marquants la
gestion budgétaire de différents établissements
hôteliers de la place afin de comprendre les effets qu'ils produisent
enfin de comptes. Elle nous a permis donc d'identifier les hôtels qui
appliquent aux mieux le système de la gestion budgétaire de par
leurs performances.
I.7.2 Les techniques de recherche
Par techniques de recherche, il faut entendre « les
moyens par lesquels le chercheur passe pour récolter les données
indispensables à l'élaboration de son travail scientifique
». (ASSANI MPOYO, 2007) Ainsi, nous avons fait recours à la
technique d'observation directe, la technique documentaire, et la technique
d'enquêtes pour faciliter la confection et l'assemblage de toutes les
informations utiles pour ce travail.
I.7.2.1 Technique documentaire
Elle est désignée ainsi parce qu'elle met en
présence le chercheur d'une part et de l'autre des documents
supposés contenir des informations recherchées. Elle s'appelle
aussi techniques non vivante ou technique d'observation indirecte. (RONGERE P.,
1971)
Nous pouvons dire que la technique documentaire consiste en
une analyse consultative des documents écrits tels que les ouvrages
à caractère économiques et monétaires ainsi que
bancaires, les rapports, les articles, les revues, les journaux officiels, la
webographie, des documents inédits tels que les cours, les travaux de
fin cycle, les mémoires...
Cette technique nous a renvoyé à la lecture des
documents se rapportant à notre sujet. D'où, grâce à
cette dernière nous avons pu enrichir notre travail tout en se basant
aux idées des autres penseurs. Cette technique est utile car elle permet
d'asseoir l'étude sur des bases.
I.7.2.2 Techniques d'observation directe et
indirecte
Selon QUIVY, « l'observation directe est celle
où le chercheur procède directement lui-même au recueil des
informations sans s'adresser aux sujets concernés. Elle fait directement
appel à son sens de l'observation. Les sujets observés
n'interviennent pas dans la production de l'information recherchée.
Celle-ci est manifestée et prélevée directement sur eux
par l'observateur. » (QUIVY, R., 1995)
Cette dernière nous a permis d'effectuer une descente
sur les différents lieux où sont établis les hôtels
retenus dans notre échantillon pour nous rendre compte de la
manière dont ils fonctionnent et font marcher la gestion
budgétaire.
Dans le cadre de l'observation indirecte, nous nous adressions
aux enquêtés pour obtenir les informations complémentaires
de celles observées par nous-mêmes.
I.7.2.3 Technique d'enquête par
questionnaire
GRAWITZ (1996), définit le questionnaire comme
étant « un moyen de communication entre
l'enquêteur et l'enquêté. Il comporte une série de
questions concernant les problèmes sur lesquels on attend une
information de l'enquête. » Le questionnaire est
adressé à un groupe d'individus en vue de recueillir leurs
opinions, perceptions, connaissances et témoignages sur un
phénomène donné. Grâce à cette technique,
nous avons élaboré un questionnaire d'enquête suivant
l'échantillon retenu pour l'étude. Par cette technique, nous
avons recueilli les opinions des dirigeants et opérationnels
d'hôtels 3 étoiles sur le management de la gestion
budgétaire au sein de leurs organisations.
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