CHAPITRE I. INTRODUCTION GENERALE
I.1. PREAMBULE
Dans toute entreprise, les dirigeants sont appelés
à prendre un certain nombre de décisions assurant la bonne marche
et la continuité de ses activités. Ainsi, par la force des
choses, il faut bien que les crédits nécessaires soient
prévus, ordonnancés, répartis, comptabilisés,
soumis au contrôle et à la discussion préalable. Or, on ne
peut savoir vérifier que ce qui est organisé et planifié
(ADJILIA Hania, 2016). La gestion budgétaire qui correspond alors
à une vision technicienne du contrôle de gestion est
considérée comme l'outil de gestion le plus adéquat dans
le processus de planification des activités de l'entreprise. Elle se
définit comme l'ensemble des techniques mises en oeuvre pour
établir des prévisions à court terme,
généralement un an, applicable à la gestion d'une
entreprise.
Elle permet de confronter périodiquement, les
réalisations effectives aux prévisions ; en vue de mettre en
évidence des écarts qui peuvent susciter des actions correctives.
Elle englobe tous les aspects de l'activité économique de
l'entreprise dans un ensemble cohérent de prévisions
chiffrées. C'est donc le mode de pilotage à court terme de
l'entreprise afin de réaliser ses objectifs. (LOUCHER J., 1998)
Suite à toutes ces considérations, il y a donc
bien des raisons de consacrer une attention particulière à la
gestion budgétaire car elle occupe une place primordiale dans la vie
d'une entreprise, particulièrement dans une PME. (Serges
Pacome, 2011.)
La ville de Bukavu est une destination touristique qui attire
de nombreux visiteurs tous les jours pour la consommation des produits qu'elle
met à leur disposition au point de vue culturel, économique et
social. Ces visiteurs ne peuvent pas tous arriver pour revenir le même
jour vu les motifs d'arriver qui diffèrent toujours et pour rester
pendant un temps, ils doivent trouver un logis confortable qui leur fournira
un service de qualité pendant le séjour permettant de garder de
bons souvenirs.
Au regard des établissements hôteliers de la
ville de Bukavu, il se fait remarquer que sont nombreux ceux qui naissent et
disparaissent dans un laps de temps suite à quelques aléas. Ces
aléas sont d'une part subis tout au long de la poursuite des objectifs
organisationnels.
Parmi ces aléas, nous avons constaté que la
mauvaise politique de gestion, la complexité des activités
produit-service, le dynamisme de la concurrence en font partie en ajout avec
tant d'autres problèmes spécifiques au sein de ces
établissements.
Trouver des hôtels au grand confort et au standing
uniforme dans une ville intéresse bien les touristes que les
administrateurs. Ainsi que toutes les parties concernées qui
conditionnent la survie d'une entité économique.
Comme les hôtels sont des organisations
économiques, ils doivent gérer leur patrimoine de manière
à garder leur renommée au besoin des valeurs ajoutées, ils
se fixent des objectifs à atteindre au bout d'une période
précise pour le développement et la pérennité des
affaires. La pérennité passe par la performance et
l'efficacité des services et pour que les organisations demeurent
performantes et pérennes, le gestionnaire devra utiliser des outils de
gestions telles que ceux de la gestion budgétaire, un moyen de calcul et
d'évaluation de la pertinence. Elle est aussi un moyen de la
cohérence et l'effectivité efficiente et efficace des objectifs.
La gestion budgétaire est ainsi donc une traduction en terme
chiffré dans l'administration des objectifs de l'entité.
Grâce au contrôle budgétaire, les
organisations maintiennent un certain équilibre dans la
réalisation et la matérialisation des faits économiques ce
qui facilite une bonne vue, une bonne appréciation de ces
premières au regard de la clientèle. (J. LOCHARD, 1998)
Les cours de création et gestion des entreprises
d'hébergement et de la restauration, de l'audit des entreprises
hôtelières et touristiques et celui de questions spéciales
de technologie hôtelière nous ont permis de comprendre que la
comptabilité analytique d'exploitation est l'outil permettant au
gestionnaire d'évaluer ses coûts de production. Pour ainsi l'aider
à fixer ses prix comparativement à ses concurrents. A partir
du XIXe siècle avec l'apparition de la société de
consommation et le développement des produits et services, le rôle
du contrôle de gestion se précise : il devient un outil d'aide
à la décision et de contrôle des acteurs de l'organisation.
Le secteur du tourisme se caractérise d'une part par la très
grande diversité des établissements concernés à la
fois par leur objet (cuisine, restaurant, hébergement, management), par
leur taille (de l'hôtel indépendant de quelques chambres aux
chaînes internationales) et par leur forme juridique, d'autre part par
l'évolution rapide des concepts d'hôtellerie et de restauration en
recherche permanente d'une adaptation à l'évolution des
comportements de consommation et des besoins de la société et
enfin par le devoir de conserver la tradition d'un savoir-faire dans l'ensemble
des activités concernées. (C. Alazard &Sépari,
2004.)
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