2.1.2.1 Typologie 01 : Entreprises de transformation Le
graphe 3 suivant illustre la première typologie.
Graphe 3 : Typologie 01(Entreprises de
transformation)
Source : Auteur, 2012
(Les variables en abrégées sont
détaillées dans l'annexe VII.)
La première typologie « TYPE 1 »
regroupe les entreprises orientées vers la transformation (Cf.
Annexe XI).
2.1.2.2 Typologie 02 : Entreprise d'Elevage
La seconde typologie est représentée par le graphe
4 suivant.
Graphe 4 : Typologie 02 (Entreprise
d'Elevage)
Source : Auteur, 2012
Cette deuxième typologie touche majoritairement les
entreprises qui pratiquent l'élevage (Cf. Annexe XI).
2.1.2.3 Typologie 03 : Entreprise de Collecte de lait
Enfin, la troisième typologie est définie par le
graphe 5 ci-dessous.
Graphe 5 : Typologie 03 (Entreprise de Collecte de
lait)
Source : Auteur, 2012
(Les variables en abrégées sont
détaillées dans l'annexe VII.)
Cette dernière typologie porte sur les entreprises de
collecte de lait (Cf. Annexe XI).
2.1.2.4 Récapitulation et comparaison des trois
typologies
Afin de mieux cerner les trois typologies, le tableau 4 suivant
relate les points essentiels et distinctifs de chacune d'elles.
Tableau 4 : Tableau récapitulatif et
comparatif des trois typologies
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VARIABLES
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TYPOLOGIES
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Typologie I
|
Typologie II
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Typologie III
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Activités
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Transformation
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Elevage
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Collecte
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|
Quantité de lait traité
|
+++
|
++
|
++
|
|
Matériels de qualité
|
++
|
+
|
+++
|
|
Chiffre d'Affaires
|
+++
|
+
|
++
|
|
Marché
|
+++
|
++
|
++
|
Source : Auteur, 2012
Avec :
+ : Faible
++ : Moyen
+++ : Fort
Brièvement, la première typologie
(transformation) est caractérisée par la quantité de lait
traitée quotidiennement très élevée, par un chiffre
d'affaires élevé, et par un marché très
élargi. La seconde typologie (élevage) est définie par le
manque ou l'absence de matériels de qualité et par un faible
chiffre d'affaires. Et, la dernière typologie (collecte) est
marquée par un chiffre d'affaire très élevé.
2.1.3 Caractérisation selon le type
d'activitéLes activités, selon qu'elles soient élevage de
bovin laitier, transformation de lait et
ses produits dérivés, et collecte de lait, ont
leurs propres caractéristiques qui sont complémentaires aux
informations obtenues grâce aux trois typologies
précédentes. Bien que certaines entreprises pratiquent deux
activités à la fois (élevage et transformation), la
caractérisation se fera selon les trois types d'activités
pré-cités, afin de mieux mettre en évidence les traits
caractéristiques de chacunes des activités.
Le graphe 6 suivant donne une vision detaillée sur la
proportion des différentes activités exercées par les
entreprises enquêtées.
Graphe 6 : Types d'activités des
entreprises
10%
30%
Types d'activités des entreprises
27%
33%
Elevage
Transformation
Collecte
Elevage + Transformation
Source : Auteur, 2012
Les activités d'élevage et de transformation
sont à proportion plus ou moins égale (33% et 27%). 30% des
entreprises associent les deux activités. Enfin, celles qui pratiquent
l'activité de collecte de lait représentent les 10%.
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