Chapitre II
REVUE
DE LITTERATURE
2.1-
Généralités
2.1.1-
Rappel sur la taxonomie, la botanique et l'origine du manguier
Le manguier (Mangifera indica),
espèce de la famille des Anacardiacées, est un arbre fruitier
originaire de l'Asie, plus particulièrement de l'Inde. Il est
classé parmi les arbres à fruit de première importance.
Le manguier est un arbre à système racinaire
pivotant. Sa taille peut être moyenne ou forte (25 à 35 m de haut)
suivant le mode de reproduction et de la variété. Le feuillage
est généralement vert, mais les jeunes feuilles peuvent
présenter un aspect rougeâtre .Sa fécondation est
généralement croisée. Son cycle de reproduction est de 105
à 130 jours.
Le fruit, (mangue) est une drupe non déhiscente dont
la forme et le poids dépendent de la variété en question.
La mangue, quand elle est mûre est une source de vitamine A pour la
majeure partie de la population en Haïti. Les graines sont
généralement poly-embryonnées, quelques fois, mono-
embryonnées. (Lewis & Pierre, 1931).
2.1.2
-Composition chimique des mangues
· Macronutriments
Pour 100g de mangue on retrouve 0,4 g de protides, 17,5 g de
glucides, 0,1 g de lipides (Alains et Linden, 1997)
· Les vitamines
La mangue a une teneur intéressante en vitamine C et
provitamine A. La coloration jaune orangée de la pulpe du fruit
mûre est due à la présence de pigment
caroténodes,dont le principal est le carotène. Les principales
variétés de mangues locales contiennent en moyenne 1.3 à
6.4 mg /100 g de vit A. Quant à la vitamine C, certaines
variétés ont des teneurs allant de 35-62 mg/100g de purée.
(Saint Hilaire & Exama, 1987)
2.1.3- Les grandes zones de
production de mangue en Haïti
Le manguier est l'un des principales espèces de notre
couverture végétale (en dessous de 800 m d'altitude). En effet,
il se rencontre un peu partout dans le pays avec des concentrations plus ou
moins fortes dans des zones bien déterminées. Toutefois on ne
rencontre pas de verger proprement dit en Haïti ; les rares vergers
connus sont d'implantation récentes. Gros-Morne demeure la plus grande
zone de production. D'autres zones sont aussi réputées pour la
production de mangues. Ce sont Passe Reine, Saint-marc, Cabaret, Arcahaie,
Cul-de-sac, Léogâne, Lascahobas.....Les terroirs comme ceux de la
plaine du Cul-de-sac, Cabaret (Cazale), Arcahaie, Passe Reine sont connus pour
la bonne qualité de leurs mangues (coloration, goût). Dans le
Département du Nord également on rencontre des zones très
productrices (Vieux., 1993)
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