Ingénierie sociale : formation aux métiers du tourisme rural solidaire

Action de formation N° 14

Domaine de formation	RESTAURATION
Thème 2	La gestion des opérations d'une cuisine de restaurant
Objectif	ð créer et utiliser des outils de gestion en alimentation pour assurer le contrôle et la rentabilité des restaurants d'auberge
Contenu	1. gestion opérationnelle 2. création et utilisation de ratios : coûts, revenus, achats, inventaires 3. analyse des ratios 4. prix de revient et prix de vente 5. rentabilité et productivité
Population concernée	AN :	P :	S :	U :
Durée par groupe	2 jours
Effectif	Effectif des participants :		NB de groupe :
Dates de réalisation par groupe	Date début :		Date fin :
	Horaire adopté  Heure début :		Heure fin :
Lieu de la formation
Organisme de formation
Coût estimatif (HT)

FICHE D'IDENTIFICATION