précédent sommaire suivant
Domaine de formation
RESTAURATION
Thème1
Les techniques de cuisson
ð sensibiliser les personnels concernés aux connaissances et habilités requises pour le choix et l'application des techniques de cuisson en cuisine
.
Contenu
1. établir les liens entre les diverses techniques de cuisson :
ð décrire les techniques de cuisson : par concentration, par expansion, par cuisson mixte
ð associer aux aliments des techniques (processus d'application)
ð décider de la technique de cuisson à appliquer
2. apprendre à économiser les énergies grâce aux techniques de cuisson
Population concernée
AN :
P :
S :
U :
Durée par groupe
2 jours
Effectif
Effectif des participants :
NB de groupe :
Dates de réalisation par groupe
Date début :
Date fin :
Horaire adopté
Heure début :
Heure fin :
Lieu de la formation
Organisme de formation
Coût estimatif (HT)
