I.1.3 Utilisation des
aliments
Il existe en réalité une diversité de
denrées alimentaires en RCA. Cependant la notion de manger suivant les
valeurs nutritionnelles des aliments fait défaut pour bon nombre de
centrafricains. Aussi en raison de la crise que le pays a connue, les
ménages, les plus pauvres en premier lieu, ont-ils modifié leurs
habitudes alimentaires pour s'orienter vers la consommation d'aliments «
moins préférés » ou d'aliments issus de la
cueillette. Ainsi environ 60% des ménages ont une consommation
alimentaire qui n'est pas satisfaisante avec 27% des ménages ayant une
consommation alimentaire pauvre et 33% des ménages ayant une
consommation alimentaire limitée (ENSA, 2016).
En effet, les ménages avec une consommation alimentaire
pauvre ont un régime très peu diversifié et très
insuffisant. Ils consomment principalement des céréales (3 jours
par semaine) et des légumes (2 jours par semaine). Les protéines,
les légumineuses et les fruits sont consommés moins d'une fois
par semaine. Le lait n'est pratiquement pas consommé.
Pour les ménages avec une consommation alimentaire
limite, ils consomment plus fréquemment des céréales (plus
de 5 jours par semaine) par rapport au groupe précédent, plus
souvent des légumes (5 jours) et moins souvent des légumineuses
(1 jour). La consommation de fruits, de légumineuses et de
protéines est très faible, celle du lait est pratiquement
inexistante.
Quant aux ménages avec une consommation alimentaire
acceptable, ils consomment beaucoup plus souvent des céréales (6
jours), des légumineuses (3 jours), des légumes (5jours), des
protéines (4 jours), des fruits (2 jours), du sucre (4 jours) et de
l'huile (5 jours). Ils consomment du lait mais peu fréquemment (1 jour
par semaine).
Toutefois, environ 31% des ménages avec une
consommation alimentaire pauvre ou limite ne consomment pas d'aliments riches
en vitamine A, 45% ne consomment pas d'aliments riches en fer et 41% ne
consomment pas d'aliments riches en protéines courant ainsi des
risquesde fortes déficiences en micronutriments (ENSA, 2016).
Tableau 6: Régimes alimentaires des
différents groupes de consommation en RCA
|
Groupe de
consommation
|
Nombre de jours de consommation des aliments sur une
semaine
|
|
Céréales
|
Légumineuses
|
Légumes
|
Fruits
|
Protéines
|
Lait
|
Huile
|
Sucre
|
|
Pauvre
|
3,2
|
0,4
|
2,2
|
0,7
|
0,7
|
0,0
|
2,2
|
1,7
|
|
Limite
|
5,7
|
1,3
|
5,0
|
1,4
|
0,8
|
0,0
|
3,1
|
3,1
|
|
Acceptable
|
6,4
|
3,1
|
5,6
|
2,4
|
4,4
|
1,1
|
5,2
|
4,6
|
|
Total
|
5,6
|
2,1
|
4,8
|
1,8
|
2,6
|
0,6
|
4,0
|
3,6
|
Source : ENSA, 2016
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