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Valorisation d’un sous-produit de la pâte alimentaire (la pâte avariée)par Oussama Herga Université 8 Mai 1945 Guelma - Master 2020 |
CONCLUSION ETPERSPECTIVES ConclusionConclusionNotre étude est originale et peut être considérée comme la première au monde qui traite un type pareil de valorisation de pâte avariée, un déchet toujours destiné à la décharge. Ce travail nous a permis de faire le point sur des connaissances concernant les qualités physico-chimiques des pâtes alimentaires ABA. Elle nous a permis également de réaliser une comparaison entre la pâte conforme et avariée. L'analyse de nos résultats montre que les paramètres physico-chimiques analysés répondent aux normes algériennes et internationales concernant la pâte conforme contrairement à la pâte avariée. Le produit fini du groupe Amor Ben Amor est un produit de bonne qualité, apte à la consommation et il satisfait les besoins des consommateurs par contre la pâte avariée est de mauvaise qualité non consommable. Indépendamment de l'inconvénient de la pâte avariée, cette dernière est une source d'utilisation dans des différents domaines tels que la valorisation du phénol qui est un composant important le domaine pharmaceutique et cosmétique. De plus, du côté microbiologique la présence des microorganismes permet de faire d'autres études pour la pâte tel que le compostage et la méthanisation. Pour arriver a des résultats fiables, il est nécessaire de développer des études précises dans ce domaine pour obtenir des résultats et des découvertes grâce auxquelles nous pouvons utiliser cette pâte de manière sécurisée dans de nombreux domaines et atteindre la suffisance et l'équilibre entre l'échelle économique et industrielle . Notre étude est considérée comme une étape initiale sur l'étude de cette pâte qui peut ouvrir plusieurs recherches qui peut comprend : - Valeur nutritionnelle de cette pâte avariée. - Utiliser comme un aliment de bétail. - Utilisation dans le domaine biotechnologique. - Utilisation comme pesticide dans les pépinières après avoir décontaminé la pâte après élimination d'humidité. 45 Liste des références Liste des références : Abécassis, J., Vergnes, B., Chaurand, M., Le Roux, D., 1995. A thermomechanical approach to pasta extrusion. Journal of Food Engineering 26, 351-368. https://doi.org/10.1016/0260-8774(94)00060-M Acronymes des déchets? Suivez le guide [WWW Document], 2019. . EasyRecyclage, spécialiste du recyclage des déchets de bureau et du tertiaire. URL https://www.easyrecyclage.com/blog/acronymes-des-dechets-suivez-le-guide/ (accessed 9.18.20). A.D.E.M.E, 2019. Le compostage [WWW Document]. ADEME l'Agence de la transitionécologique. URL
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