L’apprehension du sans gluten dans les cultures française et britannique

2. SPECIFICITES CULTURELLES FRANÇAISES

A. LA CONVIVIALITE AU COEUR DES HABITUDES ALIMENTAIRES

Les habitudes françaises autour des repas sont considérées à juste titre comme « rigides » : les Français mangent à heure fixe et les repas sont normés et rythmés. Mais plus que les normes intégrées en grandissant, c'est bel et bien la convivialité qui régit nos repas « à la française ». Pour les Français, « la convivialité n'est pas seulement un « plus » souhaitable mais est présente comme un caractère de nécessité, aussi impératif que celui de l'équilibre nutritionnel »^25(*). Le repas est en effet, pour la plupart des ménages français, l'occasion de se retrouver après une journée de travail, ou encore un moyen de passer un bon moment ensemble le weekend. Le repas est un moment de partage et acte « le plaisir d'être ensemble ».De fait, selon l'étude mené par Claude Fischler et Estelle Massion, 67 % des ménages estiment même que se retrouver autour d'un repas est l'élément le plus important dans le modèle alimentaire français : la nourriture, bien que souvent de qualité, passe donc au second plan,et c'est bien son aspect relationnel qui prime. De même, contrairement aux pratiques qui se développent en Angleterre ou aux Etats-Unis, rares sont les personnes s'isolant devant leur télé pour le repas en France.

On observe que le temps passé à table, supérieur à la moyenne internationale et particulièrement ancré dans la culture française, est indispensable à la culture groupale : le repas devient donc un véritable acte de socialisation. C'est donc sans surprise que, parmi les différents pays de l'OCDE, les Français sont ceux qui s'accordent le plus de temps à table avec environ deux heures par jour, contre 1h35 par jour pour le Royaume-Uni^26(*).

En 2010, l'ancien Président français, Nicolas Sarkozy obtient l'inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial immatériel de l'humanité par l'UNESCO. « La souveraineté du modèle alimentaire français se traduit par cette synchronisation et le maintien de la convivialité aux repas »^27(*). Mais qu'est-ce que le repas gastronomique français ?Le repas gastronomique français, pratique sociale ritualisant « le plaisir d'être ensemble »,reflète fidèlement l'art du « bien-être » et du « bien manger » à la française. Le succès de cette pratique atteint son apogée à l'occasion de repas de famille ou entre amis. Il n'est pas rare que les Français consacrent toute une après-midi au déjeuner collectif : barbecue, brunch, rencontres en grandes tablées, apéritifs dinatoires, etc.

* ²⁵FISCHLER Claude, MASSON Estelle, Manger : Français, Européens et Américains face à l'alimentation.

* ²⁶ OCDE, 2009.

* ²⁷Plus d'information sur Cahier de recherche du CREDOC.