L’apprehension du sans gluten dans les cultures française et britannique

B. INTERET SANITAIRE

C'est en lisant Changez d'alimentation du professeur Henri Joyeux que j'ai compris la nécessité de l'absence de gluten dans mon régime alimentaire déjà prescrit. Le professeur y pointe du doigt les farines modernes de froment et signe leur implication, notamment en ce qui concerne les troubles digestifs, quels qu'ils soient.

Aujourd'hui, nombreuses sont les célébrités qui ont adopté le régime sans gluten de Jo-Wilfried Tsonga à Lady Gaga en passant par Jennifer Anniston, le gluten est entièrement exclu de leurs habitudes alimentaires. Le plus célèbre d'entre eux reste sans conteste Novak Djokovic, la star serbe du tennis, qui confie se sentir plus performant après avoir adopté ce régime alimentaire. Convaincu par son efficacité, le joueur de tennis en a même sorti un livre Les secrets du vainqueur : une alimentation sans gluten pour une parfaite forme physique et mentale^5(*). Dans ce livre, il confie avoir été victime de fatigue, d'essoufflement rapide, ballonnement et mêmede difficultés à se réveiller le matin. Après avoir adopté un régime strictement sans gluten sur les conseils de son médecin pendant une durée de deux semaines, il affirme avoir obtenu des résultats fructueux : gain de dynamisme et de souplesse, diminution de la fatigue et de l'essoufflement, etc.

Les bénéfices attribués au sans gluten sont donc nombreux et variés, allant d'une meilleure digestion à la perte de poids, en passant par l'évincement de migraines et de maladies de peau telles l'acné, le psoriasis, ou l'eczéma^6(*).

Enquête basée sur 247 utilisateurs internet âgés de plus de 18 ans et consommant, ou qui avaient l'habitude de consommer par le passé, des produits sans gluten pour des raisons autres que l'intolérance ou la sensibilité au gluten. Source : Mintel

Conformément aux résultats du diagramme ci-dessus, un des sondés renchérit«[le régime sans glutennldr] est essentiel pour les personnes y étant allergiques, pour les autres, c'est une alternative chère mais meilleure pour la santé »^7(*) [Notre traduction] *. Certains, curieux, s'y essayent pour une période donnée, comme Lukas Gamard, chef chez Sitron sans gluten^8(*) : « Moi, je ne suis pas intolérant. Mais pendant un an j'ai arrêté le gluten, et ça m'a fait beaucoup de bien ». De même, un des sondés d'origine anglaise renchérit :
«avoir répondu à ce questionnaire me rappelle que je veux essayer le sans gluten, voir si je me sens mieux après çà»^9(*) [Notre traduction].Au vu du nombre croissant de personnes touchées par des intolérances ou par des incommodités liées au gluten et au-delà des contraintes qu'il impose, le régime sans gluten a donc bien des avantages tant physiques que psychologiques pour ceux qui souhaitent l'expérimenter, comme pour ceux qui le pratiquent déjà.

* ⁵DJOKOVIC Novak, Les secrets du vainqueur : une alimentation sans gluten pour une parfaite forme physique.

* ⁶Plus d'informations sur : https://www.passiondesaliments.com/12-raisons-dadopter-une-alimentation-sans-gluten/

* ⁷ Texte original d'une des personnes sondées : « It'snecessary for people who has allergy on gluten, for other a quite expansive but healthier alternative ».

* ⁸Sitron : pâtisserie sans gluten située au 15 rue Marie Stuart, Paris 75002.

* ⁹Texte original d'une des personnes sondées : « Takingthisquestionaire has reminded me I want to trygoing gluten free, see if I feelhealthier ».