Etat des lieux de la sécurité alimentaire et nutritionnelle dans la ville de Kikwit : cas du quartier Ngulunzamba dans la commune de Lukemi

I.4.8. FAIM 

La faim est une sensation qui se produit notamment quand le niveau de glycogène dans le foie tombe sous un certain niveau, précédent habituellement le désire de manger ( https://fr.m.wikipedia.org ).

1.4.8.1. Bref aperçu sur les besoins nutritionnel

Selon BWANGANGA, (2015).Un individu «normal» utilise entre 50 et 66% de la dépense énergétique pour le métabolisme de base (pompes membranaires, renouvellement des constituants de l'organisme, le travail respiratoire et cardiaque, l'activité cérébrale); 25 à 30% pour l'activité physique et le reste c'est pour la thermogenèse alimentaire (coût de stockage des aliments, système nerveux).Au repos, la répartition est la suivante: le cerveau seul (19%), les muscles (19%), le foie (18%), le tractus intestinal (10%), le coeur (8%), les reins (7%), les tissus adipeux (3%) et le reste (16%).Le cerveau exige pour son métabolisme l'apport continu de glucose (ou de corps cétoniques) plus de l'oxygène (O₂). En cas d'athéromatose l'apport de nutriments plus l'O₂ au coeur et au cerveau est limitant. L'énergie dont il est question ici est stockée sous forme d'ATP (voir cours de Biochimie). En effet, un individu petit et peu actif a besoin d'environ 1500 kcal ce qui correspond à environ 100 kg d'ATP/jour et individu grand et très actif a besoin de 3600 kcal soit environ 250 kg d'ATP/jour. En réalité la quantité d'ATP à produire / jour est inférieur ou égal au poids corporel.Dans l'alimentation de base on distingue 3 types d'aliments, à savoir: les protéines (contenu énergétique théorique = 4 kcal /g); les sucres (4 kcal /g) et les graisses (9 kcal /g).Les aliments contiennent également d'autres éléments comme les fibres (les liaisons (â,1-4) : exemple cellulose) qui ne sont pas digérées par les enzymes de la plupart des monogastriques, mais stimulent la fonction intestinale. Les fibres insolubles (lignines des végétaux adsorbent des molécules organiques (exemple le cholestérol et ses dérivés). Les pectines (fruits et légumes) forment un gel visqueux qui ralentit l'absorption des aliments.On trouve aussi des minéraux (Na⁺, K⁺, Ca²⁺, Mg²⁺, Cl^-, Fe³⁺, oligo-éléments), les vitamines hydro- et liposolubles; les antioxydants (fruits et légumes), les substances aromatiques qui donnent les qualités gustatives des aliments et stimulent ou non l'appétit. Signalons qu'il est possible que des individus présentent des intolérances vis à vis de certains nutriments présents dans les aliments (gluten, lactose, ...) ou des allergies (protéines).Les apports énergétiques journaliers sont les suivants: protéines (75 g soient 300 kcal), les sucres (360 g soient 1440 kcal) et les graisses (75 g soient 675 kcal) pour un total d'environ 2400 kcal.