Prise en compte de la norme dans le processus de production et de l'assurance qualité des exploitations avicoles au Cameroun: le cas du complexe avicole de mvog-betsi

III. OBJET DE L'ÉTUDE

Le présent travail de recherche porte sur la prise en compte des référentiels dans les processus de production et de l'assurance qualité dans les exploitations avicoles. En d'autres termes, Il s'agit de voir comment l'usage des documents de référence (BPF, BPH, HACCP...) participent de l'enchainement des activités pour garantir la satisfaction des exigences des produits et des usagers, avec la logique de management des entreprises, sur la sécurité sanitaire et la qualité des aliments d'origine avicole.

IV. DELIMITATION DU SUJET

La délimitation de notre sujet se fait sous un triple plan : spatial, temporel et matériel.

1. A. Délimitation spatiale

Le Complexe Avicole de Mvog-Betsi (CAM) est le cadre spatial retenu pour notre étude. Ce choix est justifié par sa localisation géographique au siège des institutions du Cameroun, sa clientèle répartie à travers le Cameroun et l'Afrique Centrale, par son activité à savoir, la production des poussins d'un jour et de l'aliment pour le bétail. L'activité qui est menée ici a une importance capitale dans l'économie du Cameroun. En effet, l'élevage s'impose actuellement comme une valeur sûre de l'économie camerounaise. « Il participe ainsi à près de 165 milliards de francs CFA à la formation du Produit Intérieur Brut et procure des revenus à peu près 30 % de la population rurale »^26(*). De plus, « l'élevage représente 16% du PIB agricole »^27(*). Par ailleurs, les activités menées au CAM participent de la sécurité agro-alimentaire des consommateurs, d'où la maîtrise des processus de production et de l'assurance qualité dans une démarche globale indispensable. Enfin, le CAM, est la première structure du secteur, née des cendres d'une société étatique en l'occurrence, l'Office National de Développement de l'Aviculture et du Petit Bétail (ONDAPB).

* ²⁶ Hamadou S., « Un nouveau cadre de l'exercice des activités de santé animale au Cameroun ». Afrique Agriculture, n°294, 2001, pp.30-31

* ²⁷ Mulumba Kamuanga, « Rôle de l'animal et de l'élevage dans les espaces et les systèmes agraires des savanes soudano-sahéliennes », Jamin J.Y., Seiny Boukar L., Floret C. (éditeurs scientifiques), 2003. Savanes africaines : des espaces en mutation, des acteurs face à de nouveaux défis. Actes du colloque, mai 2002, Garoua, Cameroun. Prasac, N'Djamena, Tchad -Cirad, Montpellier, France, pp. 1-7