Prise en compte de la norme dans le processus de production et de l'assurance qualité des exploitations avicoles au Cameroun: le cas du complexe avicole de mvog-betsi

C. Evaluation du système de BPH/BPP à l'élevage : Processus de production d'oeufs à couver (OAC) et assurance qualité

L'aviculture industrielle de production est devenue si spécialisée que certains éleveurs n'exercent que des tâches précises, comme le nourrissage, l'élevage de reproducteurs, la production d'oeufs pour la consommation, l'incubation pour produire des poussins d'un jour^160(*).

Dans le contexte de la présente recherche, l'élevage est considéré comme l'action ou l'activité qui consiste pour une personne physique ou morale à entretenir, à veiller au développement et à la reproduction des animaux. L'élevage consiste soit à élever des animaux de la même espèce en vu d'une exploitation quelconque, ou soit à élever des animaux d'espèces différentes. L'élevage est un moyen pour perpétuer l'espèce animale, et dans le sens de la présente étude, il s'agit de reproducteurs en vue de produire les oeufs à couver (OAC) destinés à produire les poussins d'un jour.

A la lecture du tableau 3 sur les données quantitatives qui ont permis d'évaluer l'élevage en matière de BPH/BPF, il apparaît, comme avec les autres secteurs (couvoir et provenderie), que l'évaluation de ce dernier donne un score de 145, inférieur au 168 requis pour être satisfaisant d'où l'idée que l'évaluation de l'élevage est insatisfaisante. Son classement, avec un pourcentage obtenu de 60,41%, n'est pas suffisant pour atteindre le minimum consacré à ce type d'activité. Ceci fait dire que le niveau de non-conformité de l'élevage est inacceptable. Par ailleurs, les pourcentages enregistrés individuellement montrent que seul le critère production primaire (ici les OAC), donne un résultat appréciable (87,5%) suivi de l'entretien et de l'assainissement (70%). Un mauvais résultat est obtenu au critère transport (25%).

Tableau 5 : Evaluation du système de BPH/BPF à l'élevage 

Critères d'appréciation	Score obtenu	Score max ou total		% individuel	Minimum(%) acceptable pour le type d'entreprise
Production Primaire^161(*)	14	16		87	70
ÉTABLISSEMENT: Conception et installations	42	64		65
Contrôle des Opérations	34	56		60
ÉTABLISSEMENT: Entretien et Assainissement	28	40		70
ETABLISSEMENT: Hygiène Corporelle	8	20		40
Transport	3	12		25
Information sur les produits et vigilance des consommateurs	8	16		50
Formation	8	16		50
TOTAL	145	240
Pourcentage obtenu	60,41%
Évaluation de l'élevage			Score
Supérieur			>216
Excellent			192-213
Satisfaisant			168-189
Insatisfaisant			145<168
Classement de l'élevage			Score
Non-conformité très mineure / négligeable			>90% maximum
Non-conformité mineure			80-89% maximum
Niveau Minimum de non-conformité acceptable			70-79% maximum
Niveau de non-conformité inacceptable			60,41%<70%

(ASSONTIA, 2012)

* ¹⁶⁰ On appelle « poussin d'un jour » de jeunes poussins de l'espèce Gallus Gallus domesticus de 24 heures à quelques jours, livrés en masse par un accouveur à des éleveurs qui en feront des poules pondeuses ou plus souvent des poulets de chair

* ¹⁶¹ Il s'agit ici des oeufs à couver (OAC)