Prise en compte de la norme dans le processus de production et de l'assurance qualité des exploitations avicoles au Cameroun: le cas du complexe avicole de mvog-betsi

B. Présentation du terrain d'étude

L'étude de notre thème, qui est la prise en compte de la norme dans le processus de production et de l'assurance qualité des exploitations avicoles, est rendue possible au travers d'une contribution exclusivement professionnelle ; à savoir la structure hôte et objet de notre recherche et l'administration en charge de la normalisation au Cameroun.

C. Technique de collecte des données

Une pré-enquête exploratoire, des enquêtes, l'observation-directe/participante, les entretiens, l'exploration documentaire seront utilisés pour la collecte des données de terrain.

§ La recherche documentaire nous permet d'explorer les documents disponibles, à l'ANOR, sur la question par les différentes recherches antérieures. Il est également question de prendre connaissance des différents points et angles d'analyse abordés jusque-là, de connaître les différentes méthodes utilisées, les lieux et contexte dans lesquels ces études ont été menées, mais également les perspectives envisagées. Les documents officiels sur les bonnes pratiques de production et la qualité au Cameroun seront explorés.

§ Pour ce qui est de l'enquête, elle se fera au moyen de la check-list, qui nous permettra de vérifier méthodiquement le niveau d'application des BPF/H et d'analyser la pertinence des bonnes pratiques de production et d'hygiène dans les exploitations avicoles et aussi le niveau de maîtrise de l'activité.

§ Il s'agit aussi, à travers les entretiens semi-directs, d'avoir les informations utiles et nécessaires. Ils sont adressés aux ouvriers et agents.

§ L'observation-directe doublée de l'observation participante, renforce le fait que nous soyons non pas seulement témoin mais aussi co-acteur des résultats. En effet, comme personnel de cette structure, nous sommes obligés d'observer une distance épistémologique sans nier, pour autant, notre implication lors du travail de recherche : un regard de chercheur pour justifier de la scientificité des résultats. Dans cet exercice assez délicat, « il est plus facile de mentir à un enquêteur, que de dissimuler ce que l'on est à un observateur »^98(*) . Il s'agira de « participer aux activités quotidiennes [...] ne pas poser trop de questions, mais au contraire écouter»^99(*).

D. Technique d'analyse

L'analyse des données consistera à examiner le comportement des acteurs, la pertinence de leurs discours. Ainsi, la triangulation entre le produit, le processus et le système de management sera étudié. Un accent sera mis sur les différents thèmes abordés dans les rapports, les audits et les évaluations au cas où ils auraient été commandités.

* ⁹⁸ Madeleine Grawitz, Méthode des sciences sociales, Edition Dalloz, Paris, 2001, 11è édition, p.772

* ⁹⁹ Ibid.