Prise en compte de la norme dans le processus de production et de l'assurance qualité des exploitations avicoles au Cameroun: le cas du complexe avicole de mvog-betsi

D. Le Processus de production 

Le processus est la « représentation de la façon d'accomplir une tâche. Il peut s'agir d'un ensemble de tâches réalisées par un groupe d'individus, ou des instructions à une machine, ou une combinaison des deux»^60(*). La définition de processus comprend tous les parcours admissibles, ce qui s'appelle justement un circuit : en contexte d'affaires, il arrive que certains des processus les plus englobant correspondent à des circuits. Dans ces cas particuliers, définition de processus et définition de circuit coïncident. Dans la plupart des cas, un circuit comprend plusieurs processus ou sous-processus. C'est aussi, une « succession d'événements dans le temps ou conjonction d'activités réalisées avec des moyens et des règles en vue d'un résultat»^61(*).

En définitive, nous retenons que le processus de production est un enchaînement d'activités ayant pour objet de transformer une entité (matières premières, informations, patients, produits semi-finis) en produits ou services intermédiaires ou finis. 

E. L'Exploitation avicole

L'unité d'analyse ou unité statistique de recensement dans les statistiques agricoles est l'exploitation destinée à la production agricole, animale ou forestière. Chombart de Lauwe propose la définition suivante reprise par le Mémento de l'Agronome : « l'exploitation agricole est une unité économique dans laquelle l'agriculteur pratique un système de production en vue d'augmenter son profit. Le système de production est la combinaison des productions et des facteurs de production (terre, travail, capital d'exploitation) dans l'exploitation agricole.»^62(*).

Selon le programme de recensement mondial de l'agriculture,

« une exploitation agricole est une unité économique de production agricole soumise à une direction unique et comprenant tous les animaux qui s'y trouvent et toute la terre utilisée, entièrement ou en partie, pour la production agricole, indépendamment du titre de possession, du mode juridique ou de la taille. La direction unique peut être exercée par un particulier, par un ménage, conjointement par deux ou plusieurs particuliers ou ménages, par un clan ou une tribu ou par une personne morale telle que société, entreprise collective, coopérative ou organisme d'état. L'exploitation peut contenir un ou plusieurs blocs, situés dans une ou plusieurs régions distinctes ou dans une ou plusieurs régions territoriales ou administratives, à condition qu'ils partagent les mêmes moyens de production tels que main-d'oeuvre, bâtiments agricoles, machines ou animaux de trait utilisés sur l'exploitation. »^63(*)

En dernière analyse, c'est sur la base des définitions proposées par les précédents auteurs que nous proposons cette définition hybride d'une exploitation avicole à savoir  une unité économique soumise à une direction unique et comprenant animaux et/ou terre utilisée entièrement ou partiellement pour la production avicole, indépendamment du titre de possession, du mode d'exploitation. Le présent travail de recherche revient sur cette conception de l'exploitation avicole.

* ⁶⁰ Workflow Management Coalition (WfMC) Workflow Reference Model (1995) ,The Workflow Management Coalition Specification : WfXML (janvier 2000) http://www.wfmc.org/ consulté le 19/04/2012 à 18h42

* ⁶¹ Bernard Branger, « Amélioration de la qualité en hygiène hospitalière », C.CLINOuest, Service Epidémiologie et Hygiène Hospitalière C.CLIN-Ouest. CHRU Pontchaillou, 1999, p.10. 

* ⁶² Ministère de la Coopération, Mémento de l'Agronome, collection « Techniques rurales en Afrique », 4^ième édition, 1993, p.1345.

* ⁶³ Programme du recensement mondial de l'agriculture 2000, Collection FAO: Développement statistique n°5, FAO, Rome, 1995, p.28.