DEUXIEME PARTIE
SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
Premier chapitre : CONNAISSANCES DE BASE
I. Structure et fonction de
la peau
1. Structure
La peau ou tégument externe ou revêtement
cutané est à la fois un organe sensoriel et un organe de
protection, le seul qui nous intéresse dans ce contexte. Elle recouvre
entièrement la surface du corps.
Les aspects de la peau sont différents selon les
espèces considérées mais toutes les peaux
présentent des caractères communs.
La peau se compose essentiellement de trois couches
solidement unies et superposées qui sont : l'épiderme, le
derme et l'hypoderme.
2. Fonctions
La peau protège l'organisme contre le froid et
la chaleur(phénomène de régulation thermique),constitue
une barrière vis-à-vis des agents microbiens,des virus,des
parasites ;elle est imperméable aux agents extérieurs mais
permet toutefois le passage de certaines substances médicamenteuses
telles que les liniments, les onguents et les baumes.
Lors de tannage, certaines de ces propriétés
doivent être conservées : un cuir fini doit être
solide, flexible, imperméable à l'eau.
II. CAUSES DE VARIATIONS DE LA STRUCTURE DE
LA PEAU
En dehors de l'espèce, la structure de la peau peut
varier en fonction de plusieurs facteurs et notamment :
- du régime alimentaire : un
animal en mauvais état aura une peau manquant de finesse et de
souplesse.
-Un animal trop gras aura une peau mince
car la graisse se développe aux dépens de la peau.
- -Chez les animaux élevés
à l'état nomade, la peau est de meilleure qualité que chez
les sédentaires, à conditions identiques d'alimentation et de
santé ;
- de l'âge : plus l'animal est jeune, plus sa peau
est mince, plus sa structure est fine ;
- du sexe : les femelles ont une peau à la fois
fine, plus compacte et plus résistante, du moins pendant les
premières gestations ;
- du pelage et de ses annexes : les poils, la laine, la
corne les ongles se développent, en effet aux dépens de la
peau : ce sont des productions épidermiques. Plus le poil est long
et dense, plus la peau est mince ; plus le poil est court et rare, plus la
peau est compacte et résistante. Ce signe est caractéristique des
espèces dont la peau est la plus prisée.
III.LES DIFFERENTES PARTIES DE LA PEAU
VERTE
Une fois séparée du corps de l'animal, la
dépouille est appelée peau en poils. Tant qu'elle n'a pas subi un
traitement conservateur, c'est une peau fraîche ou verte, brute, non
transformée, très humide, contenant 65 à 70 p.100 d'eau.
La peau en poil présente deux faces :
1. la face externe ou coté poil deviendra le
coté fleur sur le cuir fini ;
2. la face interne ou coté chair
Le crouponnage est l'opération qui, avant ou pendant
le tannage, consiste à séparer le cuir en trois parties
essentielles :
- le collet et ses annexes tête et gorge ;
- le croupon et la culée,
- les flancs et les pattes.
La partie la plus épaisse et la plus ferme est le
croupon ; c'est lui qui a le plus de valeur.
Le crouponnage : schéma filmé du manuel
de Collection et Conditionnement des Cuirs et Peaux
La région postérieure constitue la
culée. A l'avant se situe le collet qui présente
généralement une zone « creuse » plus faible
chez les zébus : la bosse. Le croupon et le collet constituent le
dosset.
Les flancs recouvrent la région ventrale de
l'animal. Ils sont souvent amincis chez la femelle âgée à
cause des gestations qui les distendent.
La meilleure région est celle du croupon, beaucoup
plus solide compacte que celle des flancs. Le collet et la culée sont de
valeur irrégulière.
Il est à noter que de façon
« box » ou « vachette » emploie souvent
une fente médiane allant du collet à la culée suivant la
ligne du rachis. Le cuir est alors partagé en deux bandes d'égale
valeur sur les animaux jeunes dont les flancs ont à peu près la
même épaisseur et la même régularité de
texture que le croupon (voir schémas de crouponnage).
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