ABSTRACT
In order to solve the environmental, health and economic
problems caused by the use of synthetic pesticides, research structures have
introduced and promoted on-farm the use of biopesticides as alternative methods
in pest control and safe vegetable production. Safe vegetables are considered
to be superior in quality compared to conventional produced products, since it
has been demonstrated that safe products help preventing several health hazards
and assure food security. This study was conducted with the objective to
identify potentials consumers of safe vegetables in Southern Benin and theirs
expectations. Furthermore, it identifies the factors that influence their
willingness to pay for safe vegetables. The research was conducted in three
zones, namely, inland valley (Adjohoun, Grand-Popo rural), intra-urban zone
(Cotonou, Porto-Novo) and coastal zone (Sèmè Podji, Grand-Popo).
A total of one hundred and forty respondents, was randomly selected in the
zones. Results reveal that most of the consumers do not know the existence of
safe vegetables and this unknowledge has influenced their consumption of safe
vegetables in the past. Moreover, the majority of consumers considered price as
an important factor for their safe vegetables consumption and have attributed a
higher importance for the characteristics such as color, freshness, appearance,
size and quality. Consumers also indicated that safe vegetables should be sold
in easily accessible places for the convenience of purchasing. Results of
probit regression analysis revealed that of socio-economics factors, price,
size, appearance of vegetables, size of household, and agroecological zone
significantly influence the willingness to pay for safe vegetables. Based on
the study, it could be concluded that there is a high potential to introduce
safe vegetables on the markets in Southern Benin. Along with the introduction
safe vegetables, marketers and stakeholders should also direct awareness
programs among consumers in promoting the demand for safe vegetables and assure
food security.
TABLE DES MATIERES
Certification i
Dédicace ii
Remerciements iii
Résumé vi
Abstract v
Table des matières vi
Liste des tableaux ix
Liste des figures x
Liste des annexes ..x
Liste des sigles et abréviations xi
Chapitre 1 : Introduction générale 13
1.1 Introduction 13
1.2 Problématique et justification 14
1.3 Objectifs de la recherche 17
1.3.1 Objectif principal 17
1.3.2 Objectifs spécifiques 17
1.4 Hypothèses de recherche 17
Chapitre 2 : Cadre conceptuel et théorique 19
2.1 Cadre conceptuel 19
2.1.1 Agriculture urbaine et périurbaine 19
2.1.2 Maraîchage 20
2.1.3 Biopesticides 21
2.1.4 Légumes sains 22
2.1.5 Qualité des légumes 23
2.1.6 Sécurité alimentaire 24
2.2 Cadre théorique 26
2.2.1 Comportement des consommateurs face à un aliment
26
2.2.2 Perceptions du consommateur : filtre de perceptions 29
Chapitre 3 : Présentation de la zone d'étude 31
3.1. Délimitation de la zone d'étude 31
3.2. Situation géographique des zones d'études
31
3.2.1. Zone de bas-fonds 31
3.2.2. Zone intra urbaine 35
3.2.3. Zone du cordon littoral 36
3.3. Caractéristiques humaines 36
3.3.1. Populations, ethnies et religions 36
3.3.2. Organisations sociale et administrative 38
3.3.3. Activités économiques 40
Chapitre 4 : Méthodologie de recherche 41
4.1 Phases de l'étude 41
4.1.1 Phase documentaire 41
4.1.2 Phase exploratoire 41
4.1.3 Phase d'enquête fine 42
4.2 Echantillonnage et choix des unités de recherche 42
4.3 Méthodes et outils de collecte des données
45
4.4 Méthodes et outils d'analyse des données 46
4.4.1 Hiérarchisation des attributs 46
4.4.2 Modèle d'analyse du consentement à payer
46
4.5 Limites de la recherche 53
Chapitre 5 : Résultats et analyses 54
5.1 : Caractéristiques socio-économiques des
consommateurs enquêtés 54
5.1.2 Représentation de la situation matrimoniale des
consommateurs 55
5.1.5 Taille du ménage des consommateurs 57
5.1.6 Nombre de dépendants par ménage 58
5.1.7 Activités des enquêtés 58
5.1.8 Revenu mensuel des consommateurs 59
5.2 Connaissance des légumes par les consommateurs 60
5.2.1 Niveau de connaissance des consommateurs sur l'utilisation
des pesticides chimiques. 60
5.2.2 Connaissance des consommateurs sur la présence de
résidus dans les légumes traités avec les pesticides
chimiques 61
5.2.3 Connaissance des consommateurs sur les dangers liés
à la consommation de légumes conventionnels. 61
5.2.4 Connaissance des consommateurs sur l'existence des
biopesticides 62
5.2.5 Connaissance des légumes sains 63
5.2.6 Source de connaissance des légumes sains 64
5.3 Perceptions des consommateurs sur les légumes sains
64
5.3.1 Fréquence d'utilisation des légumes par les
consommateurs. 65
5.3.2 Les types de légumes consommés 65
5.3.3 Lieux d'approvisionnement des légumes 66
5.3.4 Acheteurs de légumes 67
5.3.5 Perceptions des consommateurs sur les avantages et
inconvénients des légumes
traités avec les pesticides chimiques. 68
5.3.6 Perceptions des consommateurs sur les avantages et
inconvénients des légumes
sains. 69
5.4 Perceptions des consommateurs sur les attributs des
légumes 71
5.4.1 Attributs des légumes 71
5.4.2 Hiérarchisation des attributs 72
5.5 Déterminants du consentement à payer les
légumes sains 75
5.5.1 Résultats du modèle 75
5.5.2 Analyse du modèle 77
Chapitre 6 : Conclusions et recommandations 81
6.1 Conclusions 81
6.2 Recommandations 81
Références bibliographiques 83
Annexes
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 : Démographie du milieu d'étude
24
Tableau 2 : Ethnies et religions du milieu d'étude
25
Tableau 3 : Données économiques de la zone
d'étude 27
Tableau 4 : Répartition des unités de recherche
par zones d'étude 32
Tableau 5 : Liste des variables indépendantes 38
Tableau 6 : Situation matrimoniale des consommateurs
enquêtés 42
Tableau 7 : Situation des âges des consommateurs par
zone agro écologique 43
Tableau 8 : Taille du ménage des consommateurs
44
Tableau 9 : Nombre de dépendants par ménage
45
Tableau10 : Occupation des consommateurs
enquêtés 46
Tableau 11 : Revenu mensuel des consommateurs 46
Tableau 12 : Connaissance de l'utilisation des pesticides
chimiques 47
Tableau 13 : Connaissance des consommateurs sur l'existence
des résidus dans les légumes 48
Tableau 14 : Connaissance des dangers liés à la
consommation des légumes conventionnels 49
Tableau 15 : Connaissance au sujet de l'existence des
biopesticides 49
Tableau 16 : Connaissance des légumes sains 51
Tableau 17 : Source de connaissance des légumes
51
Tableau 18 : Fréquence de consommation des
légumes 52
Tableau 19 : Types de légumes consommés
53
Tableau 20 : Lieux d'approvisionnement en légumes
54
Tableau 21 : Acheteurs de légumes 54
Tableau 22a : Perceptions des consommateurs sur les avantages
des légumes conventionnels 55
Tableau 22b : Perceptions des consommateurs sur les
inconvénients des légumes conventionnels 56
Tableau 23a : Perceptions des consommateurs sur les avantages
des légumes sains 57
Tableau 23b : Perceptions des consommateurs sur les
inconvénients des légumes sains 58
Tableau 24 : Attributs des légumes selon les zones agro
écologiques 59
Tableau 25 : Classement des attributs de légumes
60
Tableau 26 : Classement des attributs selon les
différentes zones agro écologiques 60
Tableau 27 : Résultats du modèle logistique
63
LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Modèle de comportement du consommateur face
à un aliment 16
Figure 2 : Filtre de perception 17
Figure 3 : Zones agro écologiques du Bénin 20
Figure 4 : Localisation des zones d'étude 21
Figure 5: Genre des consommateurs de légumes 42
Figure 6 : Niveau d'instruction des consommateurs 44
LISTE DES ANNEXES
Annexe 1 : Questionnaire de recherche I
Annexe 2 : Classement des attributs X
LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS
ADA : Austrian Development Agency
BIDOC : Bibliothèque Centre de
Documentation CAP : Consentement à payer
CeCPA : Centre Communal pour la Promotion
Agricole CeRPA : Centre Régional pour la Promotion
Agricole
cf : Confer
CFA : Communauté Financière
Africaine
CQFD : Comité Québécois
Femmes et Développement
CRDI : Centre de Recherche pour le
Développement International
CTA : Centre Technique de coopération
Agricole et rurale
DDT : Diphenyl Dichloro Trichlore
éthane
EPA : Environmental Protection Agency
ESAC : Economie, Socio-Anthropologie et
Communication
FAO: Food and Agriculture Organisation of United
Nations
FSA : Faculté des Sciences
Agronomiques
GPV : Groupe Protection des
Végétaux
IITA : Institut International d'Agriculture
Tropicale
IMF : Institution de Micro Finance
INSAE : Institut National de la Statistique et
de l'Analyse Economique
IPM: Integrated Pest Management
Km : kilomètre
km2 : kilomètre
carré
LARES : Laboratoire d'Analyse Régionale
et d'Expertise Sociale m : mètre
MAEP : Ministère de l'Agriculture, de
l'Elevage et de la Pêche MARP : Méthode
Accélérée de Recherche Participative
MEPN : Ministère de l'Environnement et de
la Protection de la Nature
MISD : Ministère de l'Intérieur,
de la Sécurité et de la Décentralisation.
mm : millimètre
OMS : Organisation Mondiale pour la
Santé
ONG: Organisation Non Gouvernementale
PADAP : Programme d'Appui au
Développement de l'Agriculture Périurbaine / Sud-Bénin
PAML : Projet d'Appui aux Maraîchers du
Littoral Grand-Popo/Agoué PAN : Pesticide Action
Network
PNUD : Programme des Nations Unies pour le
Développement RCPA : Responsable Communal pour la
Promotion Agricole RGPH : Recensement Général de
la Population et de l'Habitat
SPSS: Statistical Package of Social Sciences
SPV : Service Protection des
Végétaux
UAC : Université d'Abomey-Calavi
VIMAS : Village Maraîcher de
Sèmè-Podji
ZCL : Zone du Cordon Littoral
ZDB : Zone des Bas-fonds
ZIU : Zone Intra Urbaine
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