Consentement à payer des consommateurs pour les légumes sains en milieu urbain et péri urbain cas du sud bénin

UNIVERSITE D 'ABOME Y-CALA VI (BENIN) (UAC)

FA CULTE DES SCIENCES AGRONOMIQUES
(FSA)

DEPARTEMENT D 'ECONOMIE, DE SOCIO ANTHROPOLOGIE ET DE
COMMUNICATION POUR LE DE VELOPPEMENT RURAL
(DESA C)

x Consentement à payer des consommateurs pour les légumes sains en milieu

-urbain : cas du Sud-

urbain et péri Bénin

THESE
Pour l'obtention du diplôme d'ingénieur agronome

OPTION : Economie, Socio-Anthropologie et Communication pour le
développement rural

Présentée par :
Ilyace AMADOU
Le 19 Décembre 2008

Superviseur :

Dr. Ir. Anselme A. ADEGBIDI

Co-Superviseur : Dr. Ousmane N. COULIBALY

UNIVERSITY OF ABOME Y-CALA VI (BENIN)

FA CULTY OF A GRONOMY SCIENCES

DEPARTMENT OF ECONOMY, SOCIO-

ANTHROPOLOGY AND

COMMUNICATION FOR THE RURAL DEVELOPMENT

Wilingness to pay of consum ers for safe vegetables in urban and peri-urban
zones: case of South-Benin

THESIS

Submitted to the requirement of Agricultural Engineer degree OPTION: Economy, Socio-

Anthropology and Communication for rural development

Presented and defended by:

Ilyace AMADOU

Decem ber, the 19th 2008

Supervisor:

Dr. ir. Anselme A. ADEGBIDI

Co-Supervisor: Dr. Ousmane N. COULIBALY

CERTIFICATION

Je certifie que ce travail a été réalisé par Ilyace AMADOU sous ma supervision à la Faculté des Sciences Agronomiques de l'Université d'Abomey-Calavi au Bénin dans l'option Economie, Socio-Anthropologie et Communication.

Le superviseur

Dr. ir. Anselme E.B.A. ADEGBIDI

Maître assistant des Universités du CAMES

Enseignant-chercheur à la Faculté des Sciences Agronomiques de l'Université d'Abomey-Calavi.

AUTORISATION DE DEPOT

Je soussigné Dr. Ir. Valentin AGBO, Enseignant-chercheur au Département d'Economie, Socio-Anthropologie et Communication pour le développement rural, à la Faculté des Sciences Agronomiques (FSA), de l'Université d'Abomey-Calavi (UAC), certifie que l'étudiant Ilyace AMADOU a intégré les remarques, critiques et suggestions relevées par les membres de Jury lors de sa soutenance de thèse d'Ingénieur Agronome.

En foi de quoi, je l'autorise à déposer la version finale de sa thèse, intitulée « Consentement à payer des consommateurs pour les légumes sains en milieux urbain et péri-urbain : Cas du Sud-Bénin », conformément aux normes exigées par les autorités décanales.

Le président du jury

Dr. Ir. Valentin AGBO Enseignant-chercheur à la Faculté des Sciences Agronomiques

DEDICACE

Aux feux Maïmouna AMADOU et Ibrahima Djibrila DARA
A mes grands parents Lamatou GNON DARA et Mamoudou AMADOU
A ma mère Hindou DARA et à mon père Madjidou AMADOU
A mes frères et soeurs : Assad, Mouni et Maïmouna
A mon amie Adjaratou DRAMANI
A mon cousin Ismaël DARA

REMERCIEMENTS Nous tenons à remercier :

+ le Projet ADA (Agence Autrichienne pour le Développement) qui a financé ce travail ; + le Dr Anselme ADEGBIDI, qui a accepté superviser cette thèse malgré ses multiples occupations ;

+ le Dr. Ousmane COULIBALY (Agroéconomiste senior), chef de la section économie de IITA-Bénin, qui, en dépit de ses lourdes tâches professionnelles, a accepté cosuperviser ce travail. Sa rigueur scientifique et ses remarques pertinentes ont contribué à l'amélioration de la qualité scientifique du document ;

+ madame Sounkoura SIDIBE ADETONAH, doctorante. Ses conseils ont été très utiles lors de la rédaction du mémoire ;

+ monsieur Razack ADEOTI, Casimir AITCHEDJI, Moïse DJADE, Fidèle Eric SES SOU et tous les autres associés de recherche du Dr Coulibaly à la section socioéconomie de l'IITA-Bénin pour leur franche collaboration ;

+ tous les vendeurs et consommateurs de légumes enquêtés ;

+ tous mes parents, pour leurs conseils et soutiens durant ma formation ;

+ tous les enseignants de la FSA/UAC ainsi que tout le personnel administratif ;

+ tous les camarades de la 32^ème promotion de la FSA ; pour les moments passionnants et parfois difficiles, passés ensembles ;

+ tous ceux dont nous n'avons pas cité les noms qui nous ont soutenus de diverses manières.

RESUME

Les légumes sains sont des produits de qualité supérieure qui aident à prévenir les maladies et assurent la sécurité alimentaire. Ces légumes sont produits en zone urbaine et péri-urbaine du Sud-Bénin grâce aux biopesticides introduits et promus en milieu paysan par l'Institut International d'Agriculture Tropicale en collaboration avec les projets partenaires. Beaucoup d'études n'ont pas été faites sur les légumes sains afin d'identifier les contraintes liés à la promotion de ces produits. L'objectif principal de cette étude est d'évaluer les préférences des consommateurs et leur consentement à payer les légumes sains, afin de comprendre l'acceptabilité de ces produits au niveau des ménages et assurer la sécurité alimentaire. Cette enquête socio-économétrique a été menée auprès de 140 consommateurs répartis dans les zones de bas-fonds (Adjohoun et Gnito), du cordon littoral (Sèmè-Podji et Grand-Popo) et intra urbaine (Cotonou et Porto-Novo). Les résultats révèlent que la majorité des consommateurs ne connait pas l'existence des légumes sains. Pour les consommateurs, le choix des légumes est fonction des attributs tels que : le prix, la couleur, la fraîcheur, l'apparence, la taille, le goût, la présentation et l'accessibilité. Les résultats du modèle de régression logistique (Probit) révèlent que les facteurs socio-économiques tels que l'apparence du légume et l'expérience dans la consommation du légume sain influencent positivement le consentement à payer les légumes sains ; alors que le prix et la taille du légume, l'effectif du ménage et la zone agro écologique, l'influencent négativement. La sensibilisation des consommateurs sur les avantages des légumes sains et la création des points de vente de légumes sains ayant une bonne apparence pourraient accroître la demande en légumes sains au Sud- Bénin.

Mots-clés : légumes sains, consentement à payer, modèle Probit, sécurité alimentaire, Sud- Bénin.