CHAPITRE I : CONSIDERATIONS THEORIQUES
I.1. DÉFINITION DES CONCEPTS
0.1.1.1 a. Alcool
Selon MAYNART, l'alcool c'est une substance liquide comportant
une structure chimique appelée hydroxyle (OH) entrant dans la
composition des boissons Alcoolisées. L'alcool de la boisson est
l'alcool éthylique. (Maynart, 2012)
0.1.1.2 b. Dosage
C'est la détermination de la quantité d'un
constituant contenu dans une substance. (Bourdais, 2005)
0.1.1.3 c. Amylases
pancréatiques
Ce sont des enzymes secrétées par le
pancréas, facilitant la dégradation de par hydrolyse de l'amidon
des aliments. (Bernard et Geneviève, 2019)
0.1.1.4 d. Lipases
pancréatiques
La lipase est une enzyme principalement produite par le
pancréas qui facilite la digestion des graisses alimentaires. (Bernard
et Geneviève, 2019)
0.1.1.5 e. Alcoolisme
L'alcoolisme, ensemble de
troubles, immédiates ou lointains, résultant de l'intoxication,
aiguë ou chronique par l'alcool. (Petit Larousse illustré, 2022)
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