Annexe N° 2 :
Présentation des organismes
enquêtés
I. Présentation de la Direction des Services
Agricoles de la Wilaya de Constantine
La direction des services agricole, DSA, contient la chambre
nationale de la Wilaya de l'agriculture, le conseil interprofessionnel (lait et
avicole), Association des Eleveurs, Fédération Equestre,
Association des Cynophilie et GDS. Le décret N° : 90-195 du le
23/06/1990 définit les règles de gestion et
d'intérêt de l'agriculture de la Wilaya et son fonctionnement.
Pour la Wilaya de Constantine la direction des services agricoles
est composée de cinq services et 12 bureaux. La Figure N° I
présente l'organigramme de la DSA.
Figure I
ORGANIGRAMME DE LA
DSA
I.1. Interventions sur terrain
Le personnel vétérinaire affecté à
ces bureaux d'hygiène communaux aura en charge, conformément au
cadre réglementaire, les actions suivantes :
- Recensement, contrôle et suivi des établissements
de touts nature manipulant des produits animaux
- Recensement, contrôle et suivi de touts les lieux de
stockage des produits animaux et de pêches.
- Contrôle de la qualité sanitaire des
denrées alimentaires (produits animaux frais, congelés ou
conservé) et mis sur le marché à la consommation.
- Lutte contre les maladies transmissibles ainsi que leurs
vecteurs.
- Contrôle de qualité sanitaire des produits
destinés à la consommation animale au niveau
de stockage (matière première) de la production
(produits finis) et de la distribution - Contrôle au niveau des
marchés à bestiaux.
- Visas technique d'implantation des différents
bâtiments d'élevage, d'abattage, de transformation et/ou stockage
des produits animaux.
- Intervention dans le cadre de la pollution de
l'environnement.
- Participation avec le médecin à
l'éducation sanitaire au niveau communal.
I.2. Coordination intersectorielle
Dans le cadre de leurs activités, les docteurs
vétérinaires affectés au niveau des bureaux
d'hygiène communaux ; sont tenus de rendre compte mensuellement de leur
programme et bilan d'actions tant à leur autorité communale
qu'à la DSA de la Wilaya (Inspection Vétérinaire de la
Wilaya).
Les services spécialisés du Ministère de
l'Agriculture ayant été instruits pour réunir les
conditions technique et financière utiles au démarrage prochain
de cette activité, les Wali sont invités à apporter tout
leur soutien pour assurer la mise en place de cette coordination entre (INMV et
ses sept laboratoires, Institut Pasteur d'Alger, INSP, Ecoles de Formation
Universitaire Vétérinaire, Institut de Formation de
l'Agriculture, CACQE, INRA, ITPE, ITELV, CNIAAG, ONDEE, HCDS, INFSA, CDARS,
Parc Zoologique, ANN). La circulation des informations entre les
différentes institutions est représentée dans la Figure
N° II.
Figure II
COORDINATION ENTRE LES
DIFFERENTES INSTITUTIONS
(DSA CONSTANTINE, 2011)
II. Présentation de l'exploitation des vaches
laitières SeraouiII.1. Situation
géographique
La ferme Seraoui, située à la
sortie nord de la ville d'El Khroub.
II.2. Conduite de l'alimentation
La manière de distribution se fait 4 fois par jour le
matin à 8h, 12h, 16h 21h, pour les aliments concentrés, la
distribution se fait 2 fois par jour au moment de chaque traite un seau
à 7h et un seau à 19h.
II.3. Composition du troupeau bovin
La ferme ne dispose que de l'espèce bovine
laitière de races Holstein dont le but primordial est la production
laitière. L'effectif est constitué de 80 vaches et 1 taureau, les
veaux et/ou vêles sont destinés à la commercialisation
à cause de l'absence d'une infrastructure spéciale pour cette
catégorie.
II.4. Type de stabulation
La ferme privé Seraoui est marquée par un
système de stabulation libre
II.5. Identification du troupeau
Le numéro d'identification porté sous forme de
boucle d'oreille et des rubans adhésifs permet une bonne
appréciation des vaches en chaleurs, gestante, les vaches malades ou qui
subissent un traitement, en effet, cette pratique était toujours
respectée.
II.6. Moyens humains
Les travailleurs de la ferme sont :
- Les responsables de la ferme (techniciens en agronomie)
- Un vétérinaire, trois vachers, et deux personnes
travaillant sur le broyeur d'aliment de bétail.
II.7. Reproduction
Auparavant, l'insémination est artificielle avec la
synchronisation des chaleurs. Plus qu'une technique de reproduction, et qu'une
méthode accroissant l'efficacité des améliorations
génétiques. L'insémination artificielle se pratique au
niveau de la S.E.A. Malgré qu'il y'a un problème dans l'acte de
l'insémination pour cela avons remarqués plusieurs échecs.
Mais pour le moment l'insémination se fait naturellement avec la
synchronisation des chaleurs.
II.8. Conduite de la traite
La traite se fait deux fois par jour (7h et 19h), l'intervalle
est généralement de 12 heures. La traite est mécanique et
se fait par un lactoduc demi fonctionnel pour faire le contrôle laitier
journalier. L'hygiène des mamelles et le matériel utilisé
sont respectés avant toute traite. La collecte du lait est
estimée à 100% où le lait produit au niveau de
l'exploitation est complètement destiné à Danone.
III. Présentation de l'organisme d'accueil
Safilait III.1. Situation géographique
La SARL Safilait est une PME familiale dirigée par Mr.
SEFARI Mohamed. Elle est spécialisée
dans la transformation et
la fabrication du lait et ses dérivés (lait pasteurisé
conditionné, lait
fermenté conditionné, crème fraîche
et yaourt). Sa construction date depuis le 20 Mai 2002 ; le démarrage de
la production remonte au mois de décembre 2004. Elle est sise à
la commune d'Ain Smara à 15 km du chef lieu de la Wilaya de Constantine
ce qui rend difficile les opérations de réception des
matières premières et de distribution de produits finis.
Néanmoins, son approximation à la route nationale 05 diminue de
la rudesse de ce problème. L'information concernant la SARL Safilait est
présentée dans le Tableau N° III.
Tableau III
PRESENTATION
TECHNIQUE DE L'ENTREPRISE
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Nom (Raison Sociale)
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Laiterie Safilait
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Activité
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Laiterie
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Gérant (Directeur Général)
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Mr. SEFARI Mohamed
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Site de production
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11 rue Sedira, 25140 Ain Smara W. Constantine Algérie
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Effectif
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98 personnes (28 % de cadres entre ingénieurs et
techniciens)
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Nombre d'équipe
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2 x 8 (avec chevauchement de deux équipes), 7 jours/7
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Marché
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Détaillant et revendeur de tout le territoire national.
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Capacité de production
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Capacité maximum 80 à 100 000 litres/jour (en 2 x
8)
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Fournisseurs de lait cru
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32 collecteurs et 510 éleveurs laitiers
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Lait réceptionné
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Prés de 11.000.000 litres de lait de vache par an
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