V. CONCLUSION
La mammite est une pathologie animale qui constitue le motif
principal d'introduction des antibiotiques dans la chaîne de production
du lait. Les antibiotiques dégradent la qualité technologique du
lait et posent plusieurs risques pour la santé publique (consommateurs
allergiques, possibilité d'émergence de souches pathogènes
ultra-résistantes aux antibiotiques...etc.). La
règlementation algérienne interdit la présence des
résidus d'antibiotiques dans le lait. L'objectif de notre étude
était de recueillir des informations sur le système de
contrôle laitier mis en oeuvre dans la Wilaya de Constantine. Nous avons
recueilli des informations relatives à la gestion des cas de mammites
auprès d'une ferme locale (Seraoui, ElKhroub), des mesures de
contrôle de qualité du lait cru réceptionné par une
entreprise laitière locale (Safilait, Ain-Smara) et des activités
d'inspections organisées par la Direction des Services Agricoles de la
Wilaya de Constantine. Notre enquête nous a donc permis de construire une
vue globale du système de contrôle laitier appliqué dans
cette Wilaya.
Les résultats de notre enquête nous ont permis de
constater qu'il n'existe pas de système de traçabilité des
cas de mammites et leur traitement au niveau du producteur. En outre, les
traitements à base d'antibiotiques ne semblent pas être
conçus sur des bases rationnelles. L'absence d'un registre pour la
documentation des résultats de contrôle du lait par rapport
à la présence de résidus d'antibiotiques a
également été constatée au niveau du
transformateur. La comparaison du système Canadien de contrôle
laitier avec le système Algérien nous a permis de
découvrir les défaillances de ce dernier et de proposer des
mesures pour son renforcement. Cependant, malgré les défaillances
constatées, l'exploitation privée Seraoui a su développer,
par ses propres efforts, un bon système de gestion du troupeau, en
particulier la gestion de la mammite et du risque de transmission des
résidus d'antibiotiques dans le lait.
Cette étude pourrait être complétée
par d'autres études similaires dans d'autres régions de
l'Algérie et ce afin d'élaborer un schéma plus
représentatif de la chaine de production et de contrôle du lait au
niveau national.
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