Contribution à l'évaluation du système de contrôle laitier à Constantine: traçabilité des résidus d'antibiotiques utilisés dans le traitement des mammites bovines

IV.5.2. Propositions pour le renforcement du système de contrôle laitier au niveau de la Wilaya de Constantine

De nombreux traitements sont potentiellement source de résidus d'antibiotiques dans le lait. Le point de contrôle critique dans la chaîne de production du lait est représenté par les producteurs/ éleveurs. C'est à ce niveau que le contrôle laitier devrait être renforcé. Pour mieux rationaliser la gestion de la qualité du lait par rapport aux résidus d'antibiotiques, il convient de prendre en considération particulière les points suivants :

1) Mise en place d'un plan national pour la prévention et la gestion des mammites :

En Algérie, il n'existe pas de plan national dédié à la lutte contre les mammites. En outre, les activités de dépistage sont parfois irréalisables à cause de l'indisponibilité des réactifs. C'est en partie la raison pour laquelle le programme de classification des fermes a été suspendu. Bien que le manque de ressources humaines qualifiées soit une réalité, des efforts supplémentaires pourraient être déployés pour le suivi des agents pathogènes (responsables des mammites) les plus prévalents dans la région. Ceci permettrait de concevoir des stratégies de prévention et de traitement plus performantes. L'intensification des fréquences des inspections pourrait aussi contribuer à l'amélioration de la gestion de la mammite, mais ça nécessiterait une augmentation des ressources matérielles mises à la disposition des inspecteurs et, éventuellement, une augmentation du nombre de vétérinaires spécialement formés. La formation des opérateurs qui interviennent tout au long de la chaîne de production du lait est aussi un aspect critique à renforcer pour assurer la pérennité des mesures mises en oeuvre. Cette pérennité ne pourrait avoir lieu sans la coopération et la communication au sein de réseaux et communautés professionnelles impliquées dans la production et/ ou le contrôle du lait, voire même la recherche sur la mammite et le développement de nouveaux outils pour la maîtrise de la qualité du lait cru. Le Réseau Canadien de Recherche sur la Mammite Bovine est un exemple positif dans ce sens.

2) Instauration d'un système efficace pour l'identification des animaux traités

Une liste de directives nationales pour la promotion de bonnes pratiques de gestion de cheptel pourrait contribuer à améliorer cet aspect. En effet, la grande majorité des problèmes de positivité du lait du tank d'un éleveur est liée à une erreur faite au moment de la traite. Chaque animal en traitement ou en cours de délai d'attente constitue une source possible de contamination. La première des précautions à prendre est d'identifier de manière claire tous les animaux en cours de traitement ou en cours de délai d'attente par un système approprié, par exemple bracelet à la patte ou des rubans adhésifs. Par précaution, il est possible de mettre un bracelet sur deux membres (plus facilement repérable à la traite, sécurité en cas de chute de l'un des bracelets). La seconde précaution à prendre est de séparer ces animaux et de les faire passer à la traite en dernier ou traire manuellement. Le traitement simultané de 4 quartiers des vaches taris avec des doses élevées d'antibiotiques entraîne une concentration très élevée d'antibiotiques dans la mamelle. Les animaux taris doivent être isolés pour éviter une traite « accidentelle ».

3) Organisation de campagnes de sensibilisation et de vulgarisation

Les consommateurs devraient être sensibilisés à la question de la gestion de la qualité des aliments en général. En effet, un système de contrôle alimentaire ne saurait être efficace sans la coopération de consommateurs avertis. Les associations de consommateurs pourraient jouer un rôle important dans cet aspect, à travers l'organisation de campagnes de sensibilisation par rapport aux dangers de l'utilisation abusive des antibiotiques. En outre, des formations adéquates devraient être mises à la disposition des fermiers. En général, ces derniers ne disposent pas d'un bagage scientifique suffisant pour leur permettre d'apprécier les différentes dimensions du problème de la mammite par rapport à la qualité du lait et des produits dérivés mais aussi la santé publique. Il convient de noter que la Chambre de l'Agriculture organise des cycles de formations pour les jeunes éleveurs qui souhaitent s'engager dans la filière de production laitière. Des mesures incitatives devraient être mises en oeuvre pour élargir la portée de ces cycles de formation et ce afin d'inclure tous les opérateurs de la chaine de production du lait.

4) Renforcement de la législation existante

La législation existante devrait être renforcée notamment par rapport à l'exigence de mise en place de système de traçabilité et de documentation au niveau des fermes productrices de lait. Il est indispensable de disposer dans l'élevage d'enregistrements fiables qui permettent de connaître les animaux en cours de traitement, de les repérer et de transmettre les consignes et l'information d'un trayeur à l'autre. Les enregistrements constituent la base de tout programme

de prévention du risque de résidus et d'inhibiteurs. La Figure N°10 représente une illustration du plan de gestion proposé.

5) Renforcement et meilleure organisation du réseau de surveillance de l'utilisation des antibiotiques

Les types d'antibiotiques utilisés devraient être recensés et enregistrés dans une base de données nationale. Des mesures pour la rationalisation de l'utilisation des antibiotiques sont nécessaires pour ralentir l'émergence de l'antibiorésistance, notamment dans les microorganismes pathogènes. En outre, la prescription des antibiotiques devraient être fondée sur des tests scientifiquement validés pour déterminer la susceptibilité du microorganisme traité à l'antibiotique prescrit. Il convient de noter que l'Algérie bénéficie depuis 1999 du soutien de l'OMS pour la mise en oeuvre du Réseau Algérien de la Surveillance de la Résistance Bactérienne aux Antibiotiques (Algerian Antimicrobial Resistance Network). Ce réseau a réalisé plusieurs activités louables telles que l'élaboration en 1996 d'un référentiel national pour la standardisation de la technique de l'antibiogramme, des séminaires de formation destinés aux microbiologistes, la surveillance de la résistance aux antibiotiques ainsi que l'étude de consommation des antibiotiques. Cependant, il faudrait oeuvrer pour le renforcement de la coordination inter-sectorielle en particulier avec le secteur vétérinaire. En effet, c'est l'une des contraintes relevées par le réseau⁴. En outre, il n'existe pas encore un arrêté officiel qui décrit le statut officiel du réseau et ses modes de fonctionnement et budgétisation (TALI-MAAMAR, 2011).

⁴ http://www.ands.dz/jms2011/rahal_ipa.pdf

Figure 10
PLAN DE GESTION DES MAMMITES PAR RAPPORT A LA TRANSMISSION DES
RESIDUS D'ANTIBIOTIQUES DANS LE LAIT DES VACHES TRAITEES