II.7. Modes de contamination du lait cru par les
antibiotiques
Les résidus d'antibiotiques sont dus aux traitements, ces
derniers peuvent être utilisés à titre curatif,
préventif ou comme facteur de croissance.
II.7.1. Utilisation des antibiotiques à titre
curatif/ préventif
Le traitement des mammites représente la principale
cause de contamination du lait par les antibiotiques (SRAÏRI et coll.,
2004). Il existe plusieurs voies de contamination du lait par des antibiotiques
utilisés pour le traitement d'une mammite. ABIDI (2004) en cite
plusieurs :
- Erreurs commises par l'éleveur : comme par exemple un
mélange accidentel du lait d'une vache traitée avec celui des
autres vaches, la traite d'une vache tarie récemment traitée par
des antibiotiques, une désinfection défectueuse de la machine
à traire, une non-vérification de l'ancien traitement
administré aux vaches en lactation récemment achetées, un
mélange accidentel de l'aliment médicamenteux avec la ration des
vaches en lactation.
- Mauvaise utilisation du médicament : par exemple le
non respect de la dose, car l'augmentation de cette dernière est
à l'origine de l'allongement de la durée d'élimination du
médicament, le non respect de la voie d'administration, l'utilisation
d'une préparation destinée à une vache tarie dans le
traitement d'une vache en lactation.
- Non respect du délai d'attente : ceci peut être
du à un défaut de communication entre médecin
vétérinaire et éleveur ou à un acte volontaire de
la part de l'éleveur par ignorance des risques réels de ce
geste.
- Contamination par le matériel de traite
- Absence d'identification des animaux
- Mauvaise hygiène lors de la traite : le lait peut
être contaminé par les souillures fécales contenant des
antibiotiques excrétés par voie digestive.
- Adjonction volontaire d'antibiotiques dans le lait :
après la traite, dans le but d'inhiber le développement de la
microflore et d'améliorer la qualité bactériologique du
produit (BOULTIF, 2009).
II.7.2. Utilisation des antibiotiques comme additifs
alimentaires
Les antibiotiques sont également utilisés comme
facteurs de croissance afin d'améliorer la productivité des
élevages (BOULTIF, 2009). Dans son avis du 28 mai 1999, le comité
scientifique directeur de la direction générale de la commission
européenne, a déclaré que l'utilisation en tant que
facteurs de croissance d'antimicrobiens appartenant aux catégories
utilisées en médecine humaine et animale, ou susceptibles de
l'être devrait être réduite le plus vite possible et
à terme proscrite. Dans un deuxième avis, adopté en mai
2001, ce comité directeur soulignait que ce processus
d'élimination devait être planifié et coordonné.
Le règlement N° 1831/2003 du 22/11/2003 de la
commission européenne prévoyait la suppression définitive
de l'usage des antibiotiques comme additifs en alimentation animale à la
fin de l'année 2005 et c'est en 2006 que l'usage d'antibiotiques en tant
qu'additifs en vue d'améliorer la croissance et les performances des
animaux était banni dans l'union européenne (GUILLEMOT, 2006).
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