Conclusion
Il était question d'étayer la MEC que nous avons
utilisé pour déterminer le CAP, cette méthode comme nous
pouvons le constater, demande plusieurs rouages et techniques pour sa mise en
oeuvre, que ce soit au niveau du questionnaire qu'au niveau du sondage effectif
sur le terrain. Cette étape achevée, une autre phase plutôt
théorique, analytique et statistique qui permet d'observer les
résultats relevant du sondage peut alors commencer c'est l'objet de la
section suivante.
CHAPITRE 3
BASE DE DONNEES
Introduction
L'analyse des données est une étape
indispensable dans l'évaluation contingente, elle permet de
déterminer les variables qui influencent le CAP et avoir ainsi la
portée statistique générale de l'étude. Dans cette
partie, nous créerons une base de données en fonction des
variables socio-économiques, démographiques et environnementales
caractérisant les résultats du dépouillement du sondage.
Nous les analyserons par l'intermédiaire des fréquences, des
maxima, des minima, des moyennes et des écart-types observés.
Enfin nous commenterons les résultats obtenus.
3-1 Informations sur les personnes
enquêtées
3-1-1 Taille de l'échantillon et répartition
selon le genre.
Nous avons distribué au total 102 questionnaires, une
première tentative de distribution a été effectuée
auprès des étudiants de première année en
économie. Nous avons eu 4 résultats sur 25 questionnaires
distribués, nous pensons que cette opération a été
infructueuse à cause du manque d'information de la part des
étudiants car, nous n'avons pas eu accès au cours pour pouvoir
les informer de l'enjeu de notre étude. Nous avons ensuite opté
de distribuer les questionnaires sur le campus sans toutefois identifier une
cible précise, ainsi 35 questionnaires ont été
distribués au hasard et 26 réponses ont été
obtenues. La troisième tentative était la plus
intéressante car , sur les 42 questionnaires distribués en
classe de baccalauréat en biologie durant le cours de M. Patrick Morin
ont été tous répondus. Au total, 102 questionnaires ont
été distribués et 72 résultats ont
été obtenus, ce qui donne un pourcentage de 72 %.
Cependant, il est à noter que par rapport à la
population universitaire qui est estimé à 5400 étudiants,
l'échantillon reste faible.
Tableau 3.1 Distribution des personnes selon le
genre
|
Genres
|
Nombre
|
Fréquence(%)
|
|
Femme
|
45
|
63,38
|
|
Homme
|
26
|
36,62
|
|
Aucun
|
1
|
1,41
|
|
Total
|
71
|
100,00
|
3.1.2 Origine des personnes
L'université du Québec à Rimouski
étant une institution multinationale, les personnes soumises au sondage
viennent des horizons divers. De manière générale, on y
rencontre les Européens, les Asiatiques, les Américains et les
Africains. Le point commun des individus de notre échantillon est le
fait que ceux vivent dans l'environnement québécois et Canadien
et donc susceptible d'être influencés de près ou de loin
par l'usage du saumon. L'âge minimum observé est de 15 ans et le
maximum de 53 ans, l'âge moyen est de 25,24 ans. Les individus
âgés de 20 ans représentent la plus forte proportion de
l'échantillon c'est à dire 13%.
3.1.3 Niveau d'éducation
Les personnes sondées sont pour la plus part titulaire
d'un Diplôme d'Etude Collégiale (DEC), ce qui est normal dans la
mesure où le résultat le plus important à
été obtenu auprès des étudiants de
baccalauréat en biologie.
Tableau 3.2 Distribution des personnes selon
le niveau d'éducation
|
Niveaux d'éducation
|
Nombre
|
Fréquence(%)
|
|
DEC
|
52
|
72,22
|
|
Baccalauréat français
|
2
|
2,78
|
|
Baccalauréat canadien
|
7
|
9,72
|
|
Ingénieur
|
1
|
1,39
|
|
Maîtrise
|
5
|
6,94
|
|
DEP
|
2
|
2,78
|
|
Autres
|
2
|
2,78
|
|
Aucun choix
|
1
|
1,39
|
|
Total
|
72
|
100,00
|
3.1.4 Source de revenu des individus
Les personnes soumises au sondage sont à priori des
étudiants cependant bon nombre sont des travailleurs en temps partiel,
le revenu annuel le bas observé est 5 000 dollars canadiens qui
représente un pourcentage de 7%. La fréquence la plus
élevée étant les personnes qui ont un revenu annuel
compris entre 25 000 et 30 000 dollars canadiens représentant 13% des
individus. Le revenu moyen est de 36 612,65$.
Tableau 3.3 Distribution des personnes selon
le revenu
3.2 Comportement des personnes
enquêtées
3.2.1 Connaissance du saumon
La quasi-totalité des personnes qui ont répondu
au sondage ont une connaissance de l'existence du saumon, 25% consomment au
moins 4 fois par mois et 52% consomment environ 2 livres dans la même
durée. Par contre, 3% déclarent ne pas en consommer du tout. Le
saumon est d'ailleurs l'un des poissons les plus consommés si on s'en
tient aux résultats, suivi du thon. Pour ce qui est du saumon
génétiquement, aucune personne sondée ne connaît
l'existence. Par ailleurs, 52% classe le saumon sauvage comme leur premier
choix suivi du saumon d'élevage 41%.
3.2.2 Comportement préventif
Quarante-trois(43%) font souvent des exercices physiques et
86% consultent parfois un médecin pour s'acquérir de leur
état de santé, ce qui peut justifier leur réticence
à l'égard du saumon génétiquement modifié.
Quarante-cinq(45%) des personnes déclarent qu'ils consultent souvent les
étiquettes lors de leurs achats dans les épiceries contre 10% qui
déclarent ne pas s'intéresser à l'étiquette.
Treize(13%) sont membres d'une coop. Alimentaire et 52,33% déclarent
qu'ils achètent parfois des produits identifiés comme
étant biologiques dans les épiceries.
3.2.3 Fibre environnementale
Douze(12%) des personnes sondées pratiquent parfois de
la pêche sportive et 35% font parfois de la chasse, 68% cuisinent
eux-même leur propre repas.
3.2.4 Caractéristiques à améliorer sur le
saumon
Pour 40% des personnes, la caractéristique qu'ils
aimeraient voir améliorer sur le saumon dans les épiceries est
l'emballage suivi de l'odeur, cependant 20% déclarent être
satisfait de la présentation du saumon tel qu'il est actuellement.
Trente-huit(38%) des personnes sondées aimeraient que prioritairement
précisé la nature et l'origine du saumon, s'il est soit naturel,
d'élevage ou génétiquement modifié suivi de
l'origine et du prix. Le poids n'étant à leur avis
déterminant.
Tableau 3.4 Caractéristiques à
améliorées sur le saumon
|
Caractéristiques à améliorer
|
Nombre
|
Fréquence(%)
|
|
Aucune
|
15
|
20,00
|
|
Emballage
|
30
|
40,00
|
|
Saveur
|
16
|
21,33
|
|
Odeur
|
4
|
5,33
|
|
Grosseur
|
6
|
8,00
|
|
Qualité
|
2
|
2,67
|
|
Origine
|
3
|
4,00
|
|
Prix
|
5
|
6,67
|
|
Fraîcheur
|
1
|
1,33
|
|
Texture
|
1
|
1,33
|
|
Quantité
|
7
|
9,33
|
|
Total
|
75
|
100,00
|
Tableau 3.5 Distribution des indications
à préciser sur l'étiquette du saumon
3.3 Valeurs exprimées par les personnes
enquêtées
Le consentement à payer a été obtenu en
premier lieu à travers des questions fermées. Cette une
méthode qui consiste à proposer à des individus un montant
aléatoire correspondant au prix du kilogramme du saumon dans les
épicerie, soit ce prix est supérieur ou inférieur au prix
pratiqué sur le marché, nous avons considéré le
prix moyen actuel pratiqué dans les épiceries au moment de
l'élaboration de notre questionnaire au mois de Juin. Ce prix
était de 7,99$ pour le saumon d'élevage auquel nous avons
augmenté 25 cent d'intervalle jusqu'à un prix du kilogramme
égal à 10,49$. Nous avons considéré 7,99$ comme
étant le prix du saumon génétiquement modifié
sachant d'emblée par rapport aux études passées les
consommateurs préfèrent le saumon naturel d'élevage ou
sauvage, le but de l'étude étant d'évaluer la proportion
et les caractéristiques de l'étiquetage du saumon. Ainsi, chaque
personne s'est vue adresser un questionnaire contenant un prix qu'il doit
accepter ou rejeter, la question sur le prix est suivie d'une autre, qui permet
aux individus de donner les raisons qui justifient leur choix. La raison la
plus commune est le risque pour la santé, une autre raison étant
la propension des individus a ne vouloir consommer que du saumon naturel. Le
CAP par individu varie de 0$ à 2,50$. Six(6%) sont prêt à
payer entre 2,25 et 2,50$ de plus pour le kilogramme du saumon naturel, 11,11%
sont prêts à payer 0,25$ de plus pour acheter le saumon un
kilogramme de saumon naturel et 6,4% déclarent qu'ils
préfèrent acheter le saumon génétiquement
modifié, cependant il est noter que la principale raison reste le prix
qu'ils jugent prohibitif. Neuf(9%) ne font aucune proposition et
préfèrent choisir un autre type de poisson. Le questionnaire
où le prix du saumon est de 8,24$ a eu le nombre de réponse le
plus élevé, d'autres questionnaires contenant des prix
jugés élevés(10,24$,9,74$) par les individus ont eu moins
de réponses favorables parce que ceux-ci préfèrent soit
un autre type de poisson ou ne souhaite pas faire de choix . Ce qui justifie
le nombre de refus qui est de 13%. Cependant, on constate que 5 individus ont
choisi le saumon génétiquement modifié dont 1 pour les
avantages qu'il procure et 4 à cause du prix élevé du
saumon naturel. Le prix maximal proposé par les individus pour avoir les
informations sur l'étiquetage et la traçabilité du saumon
naturel au détriment du saumon génétiquement
modifié est supérieur de 31% au prix actuel du kilogramme de
saumon naturel(7,99$). La Figure 3.1 indique la progression du
CAP, de nature logarithmique, elle permet de déterminer graphiquement le
CAP médian et moyen qui sont respectivement de 0,96$ et 1,00$.
Figure 3.1 Courbe du CAP en fonction des
fréquences cumulées
Tableau 3.6 Distribution du type de
questionnaire et du consentement à payer pour le saumon naturel et
génétiquement modifié.
|
Types de questionnaires
par montant proposé
|
Nombre total de questionnaires distribués par
type de questionnaire
|
Nombre de réponses reçues
positives
|
CAP offert
|
CAP Moyen
|
Fréquence(%)
|
|
8,24 $
|
11
|
8
|
0,25 $
|
0,031 $
|
11,11
|
|
8,49 $
|
11
|
7
|
0,50 $
|
0,071 $
|
9,72
|
|
8,74 $
|
10
|
7
|
0,75 $
|
0,107 $
|
9,72
|
|
8,99 $
|
10
|
7
|
1,00 $
|
0,143 $
|
9,72
|
|
9,24 $
|
10
|
5
|
1,25 $
|
0,250 $
|
6,94
|
|
9,49 $
|
10
|
6
|
1,50 $
|
0,250 $
|
8,33
|
|
9,74 $
|
10
|
3
|
1,75 $
|
0,583 $
|
4,17
|
|
9,99 $
|
10
|
5
|
2,00 $
|
0,400 $
|
6,94
|
|
10,24 $
|
10
|
5
|
2,25 $
|
0,450 $
|
6,94
|
|
10,49 $
|
10
|
6
|
2,50 $
|
0,417 $
|
8,33
|
|
Nombre de refus
Réponses sans proposition de CAP
Individus ayant choisi le saumon génétiquement
modifié à 7,99$
|
1
|
N/A
|
N/A
|
1,39
|
|
6
|
N/A
|
N/A
|
8,33
|
|
5
|
0,00 $
|
0,000 $
|
6,94
|
|
Total
|
102
|
72
|
|
0,966 $
|
100,00
|
|
CAP moyen
|
0,96 $
|
|
|
|
|
|
CAP maximal
|
2,50 $
|
|
|
|
|
|
CAP minimal
|
0,00 $
|
|
|
|
|
|
CAP median
|
1,00 $
|
|
|
|
|
|
CAP Total
|
74,50 $
|
|
|
|
|
|
Écart type
|
0,82 $
|
|
|
|
|
3.3 Valeurs exprimées par genre
Nous constatons à partir du tableau
3.7 que le CAP moyen est plus élevé chez les femmes que
chez les hommes. Cependant aucune femme n'a choisi le saumon
génétiquement modifié pour des raisons que nous avons
évoquées plus haut.
Tableau 3.7 Distribution du type de
questionnaire et du consentement à payer pour le saumon naturel et
génétiquement modifié par genre.
|
Homme
|
Femme
|
|
Types de questionnaires
|
CAP
|
Nombre
Réponses
positives
|
CAP Total
|
CAP Moyen
|
Fréquence
(%)
|
CAP
|
Nombre
Réponses
positives
|
CAP Total
|
CAP Moyen
|
Fréquence(%)
|
|
8,24 $
|
0,25 $
|
4
|
1,00 $
|
0,063 $
|
5,56
|
0,25 $
|
4
|
1,00 $
|
0,063 $
|
5,56
|
|
8,49 $
|
0,50 $
|
5
|
2,50 $
|
0,100 $
|
6,94
|
0,50 $
|
2
|
1,00 $
|
0,250 $
|
2,78
|
|
8,74 $
|
0,75 $
|
7
|
5,25 $
|
0,107 $
|
9,72
|
0,75 $
|
0
|
0,00 $
|
0,000 $
|
0,00
|
|
8,99 $
|
1,00 $
|
2
|
2,00 $
|
0,500 $
|
2,78
|
1,00 $
|
5
|
5,00 $
|
0,200 $
|
6,94
|
|
9,24 $
|
1,25 $
|
3
|
3,75 $
|
0,417 $
|
4,17
|
1,25 $
|
2
|
2,50 $
|
0,625 $
|
2,78
|
|
9,49 $
|
1,50 $
|
5
|
7,50 $
|
0,300 $
|
6,94
|
1,50 $
|
1
|
1,50 $
|
1,500 $
|
1,39
|
|
9,74 $
|
1,75 $
|
1
|
1,75 $
|
1,750 $
|
1,39
|
1,75 $
|
2
|
3,50 $
|
0,875 $
|
2,78
|
|
9,99 $
|
2,00 $
|
4
|
8,00 $
|
0,500 $
|
5,56
|
2,00 $
|
1
|
2,00 $
|
2,000 $
|
1,39
|
|
10,24 $
|
2,25 $
|
3
|
6,75 $
|
0,750 $
|
4,17
|
2,25 $
|
2
|
4,50 $
|
1,125 $
|
2,78
|
|
10,49 $
|
2,50 $
|
3
|
7,50 $
|
0,833 $
|
4,17
|
2,50 $
|
3
|
7,50 $
|
0,833 $
|
4,17
|
|
Sans réponse
|
N/A
|
1
|
N/A
|
N/A
|
1,39
|
N/A
|
1
|
N/A
|
N/A
|
1,39
|
|
Aucune proposition
|
N/A
|
7
|
N/A
|
N/A
|
9,72
|
N/A
|
7
|
N/A
|
N/A
|
9,72
|
|
7,99$ (saumon GM)
|
0,00 $
|
5
|
0,00 $
|
0,000 $
|
6,94
|
0,00 $
|
0
|
0,00 $
|
0,000 $
|
6,94
|
|
TOTAL
|
|
50
|
46,00 $
|
1,087 $
|
69,44
|
|
35
|
28,50 $
|
1,228 $
|
48,61
|
Conclusion
Au demeurant, ce chapitre nous a permis d'avoir une vision plus
réaliste de l'étude que nous avons menée. Nous notons que
le degré d'aversion des consommateurs pour les produits à base
d'OGM n'a pas mis en doute, cependant le prix peut constituer un facteur
favorable à la production et la commercialisation du saumon OGM
dès lors que le coût du saumon sauvage est jugé
élevé par les consommateurs. Le chapitre suivant nous permettra
d'aller plus loin; c'est à dire de pouvoir estimer le CAP avec des
plages de données plus importantes à l'aide d'un logiciel
économétrique ; LIMDEP.
|
|
