Chapitre III : Résultats et Discussions
La conduite de cette étude nous a amenés
à développer des notions ci-dessus, particulièrement
l'usage des réseaux sociaux Facebook et YouTube dans la communication
d'une entreprise. Ces notions nous montrent clairement comment une entreprise
peut accroitre sa visibilité à moindre coût. A cet effet,
dans ce chapitre, nous allons présenter l'état de la
communication des Entreprises Boulangeries et Pâtisseries et aspects
assimilés.
1. Création
Les Entreprises Boulangeries et Pâtisseries de la
commune IV sont relativement jeunes. Ce phénomène s'explique par
le fait qu'une partie des premières EBP ont fermé pour cause de
non fonctionnent. D'autres ont changé de localité au moment de la
réhabilitation de la voix principale de Djicoroni et de
Sébénikoro. Partant de cette réalité, nous notons
que les EBP créées de 2003 à 2010, de 2011 à 2016
et de 2017 à 2019 occupent les taux respectifs 33,34%, 26,66% et 40%
(voir tableau 1).
En comparaison de ces taux, nous constatons que le nombre des
EBP créées de 2017 à 2019 est supérieur aux autres.
Cela dénote la croissance du nombre de nouveaux prestataires du secteur
et qui a considérablement un impact sur la concurrence.
Tableau 1 : Date de création des EBP
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Date de création
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Pourcentage
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2003 à 2010
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33,34%
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2011 à 2016
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26,66%
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2017 à 2019
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40%
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2. Structuration
La structuration des EBP se diffère l'une de l'autre en
fonction des services et la dynamique du propriétaire. L'organisation
standard de la structuration des EBP est composée du promoteur,
gérant, équipe du jour et équipe de nuit. Dans certaines
EBP le promoteur jour le rôle de gérant (voir tableau 2). Pour les
entreprises évoluant uniquement dans la pâtisserie, l'organisation
diffère de celle des EBP. Ainsi, nous avons le promoteur, gérant
et fabricant-vendeur. On peut avoir aussi le promoteur avec la casquette de
gérant (voir tableau 2).
Ces structurations ne répondent pas souvent aux
activités des EBP au fait que les tâches du gérant sont
nombreuses à lui seul. Néanmoins certaines EBP ont dans les deux
équipes un personnel chargé de la gestion des commandes.
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Tableau 2 : Structure de travail des EBP
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Entreprises Boulangeries
et Pâtisseries
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Pourcentage
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Entreprises Pâtisseries
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Pourcentage
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Promoteur
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70%
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Promoteur
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90%
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Promoteur/Gérant
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30%
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Promoteur/Gérant
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10%
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3. Vente de pains
La production de pains dans les EBP se fait de deux temps
notamment celle de l'équipe du jour et de nuit. Cette production est
estimée à travers la capacité de vente du guichet et les
livreurs. Par ailleurs, chez les pâtisseries, elle se fait en fonction de
la vente journalière du guichet (voir tableau 3). Aussi, il existe en
certaines EBP des clients qui font des commandes ordinaires relativement aux
pains non livrés. Cette situation exprime que dans la production on
tient compte de ce type de client. Au cas où les clients de pains non
livrés n'arrivent pas à absorber le stock, ils sont faits
séchés pour d'autres clients. Au regard de la roue de vente de
EBP, le constat demeure qu'il se contente de ce cycle même si les
attentes ne sont pas toujours à la hauteur du souhait.
Tableau 3 : Stratégie de vente de pains aux
EBP
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Entreprises Boulangeries et Pâtisseries
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Pourcentage
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Entreprises Pâtisseries
|
Pourcentage
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Vente au guichet
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100%
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Vente au guichet
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100%
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Livreur/vendeur
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100%
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Livreur/vendeur
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0%
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