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De la veille stratégique à la capitalisation des savoirs. Le cas des grands moulins de Strasbourg.( Télécharger le fichier original )par Séverine Balaska EM Strasbourg - Master 2 Marketing et écoute des marchés 2016 |
Annexe 2 : Machine à pain automatique
Caractéristiquestechniques Chargez votre Pan!
Vending/ des infernperies un véritable
local Accédez â votre concept ô partir de votre PC, Smartphone ou (ablette. Unr. r~ je Now pli traverra 114041,1 m re+r.1 kr41"I r&u rrc çrrç CMrIH Napo* da+ee1 c AAA GII~YIFIR drWC YM p O c.ii # centspfir hd}'4nn-4Q4 d. Y#ri 1e Low tor :I,rlen Impulpkrf 2.7Cm hofondttut : 2,40m Paid, halal : 12114 kg PlA#Qncir Connexion b infarnef en WMFM Cho arbor hp ke p01M~rY "ConfIance La Ikbai wP & PA Des informations en temps réel. giimientez la Stioolanowie Oemain aoe ?aux Denoim6. ea, cult el ge0 peso'ua s... Performance Annexe 3 : Intensité des menaces selon Porter : cas des Grands Moulins de Strasbourg
A noter, que malgré les avantages d'un tel élevage, la commercialisation de ces petites bêtes reste aujourd'hui interdite en France pour des raisons de sécurité alimentaire. La population devant passer de 7 à 9 milliards d'ici 2050, l'ensemble des terres cultivées ne suffirait pas à l'élevage des volailles et bovins. De plus, les insectes requièrent beaucoup moins de nourriture : 2kg de végétaux pour obtenir 1kg d'insectes contre 8 à 10 kg pour faire grossir un veau de 1kg. En effet, l'impact environnemental de l'élevage d'insectes est bien moindre que l'élevage du bétail : notamment car ils peuvent se nourrir de déchets organiques. Manger des insectes, bon pour la planète ! Nouvelles habitudes alimentaires des 18-30 ans Aimer prendre ses repas tard : sauter le petit-déjeuner et le remplacer par un encas en milieu de matinée. Aimer la restauration « pratique » : habitués aux repas pris sur le pouce, elle doit être rapide et pratique. Aimer rester connecté : ils privilégient les points de vente actifs sur les réseaux sociaux et intègrent la technologie à son expérience de restauration (photos, etc.) Aimer se nourrir sainement : la majorité souhaite faire attention à son alimentation mais leurs choix alimentaires révèlent l'inverse (bacon, burgers, frites...). Aimer cuisiner : la cuisine est à la mode, 91 % de la génération Y fait la cuisine et s'attend à diminuer ses sorties au restaurant.
LES 10 BIENFAITS DES GRAINES DE CHIA
LES TENDANCES ALIMENTAIRES LES TENDANCES MARKETING 4 bonnes raisons d'investir Pinterest
en Le principe de Pinterest est de poster des photos : l'internaute cliquera dessus et sera redirigé vers un site internet ou un blog en rapport avec l'image et le titre qu'elle porte. Ce réseau social permet de : Recruter du personnel et des franchisés. Mettez en scène votre personnel et vous-même, votre savoir-faire et vos talents pour démontrer l'exigence de votre organisation et attirer les potentiels les plus qualifiés. Valoriser sa marque. Grâce aux photos, le restaurant pourra mettre en scène ses produits uniques ou mettre en avant la nouvelle recette mise au point... Etablir des territoires de rencontres avec ses fans. Pinterest vous permet de voir quels sont les supports les plus plébiscités par vos fans, ainsi que les mots clés les plus utilisés pour les décrire. Vendre ses produits en lien avec son site de e-commerce. En mettant en scène ses produits, en confiant les recettes, vous cultivez le culte de votre marque. Il sera facile de relier à ces publications, des liens vers votre site de e-commerce pour booster vos commandes. MADE IN FRANCE : ARGUMENT MARKETING ? Les logos et les labels en tous genres se multiplient pour promouvoir le terroir français. Les consommateurs pour leur part ne demandent qu'à consommer français. Selon un sondage Ipsos, 81% des Français ont désormais tendances à privilégier l'achat de produits made in France et 77% cherchent à connaitre l'origine d'un produit avant de l'acheter. Les arguments vantant les Made in France sont multiplient : plus respectueux de l'environnement, des produits plus frais, une sécurité sanitaire accrue, une origine attestée et surtout un moyen de soutenir l'emploi local. Arguments en faveur des produits locaux
Certains l'ont bien compris : la filière viande a par exemple lancé récemment « Viandes de France », label garantissant que les animaux ont été élevés, abattus et transformés sur le territoire national.
L'étiquetage fait aussi débat à l'échelle européenne. La majorité des Etats membres se sont prononcés contre un étiquetage obligatoire redoutant une hausse des coûts. Packaging : un emballage design et pratique
LES TENDANCES ECONOMIQUES & SOCIALES Manger : un acte complexe Tout consommateur exige aujourd'hui une émotion gustative rapide parce qu'il n'a pas le temps de savourer, des aliments rapidement consommables, une consistance facile à mastiquer... Pour le sociologue JP Poulain, tout « mangeur » est pris entre le feu de « règles qui lui sont imposées de l'extérieur, au cours de sa socialisation et qui façonnent son goût, sa définition des repas... » et « un espace de liberté dans lequel il lui est possible d'exprimer une certaine originalité ». En ce sens, l'acte de manger est un acte dans lequel s'expriment les désirs d'un mangeur socialement défini mais aussi les désirs d'un individu doté d'une personnalité à part entière. Nous mangeons environ 100 000 fois au cours de notre vie. Nous engloutissons ainsi plus de 5 000 quintaux de nourriture. Nous buvons plus souvent encore. Et nous consacrons à ces activités de 40 000 à 60 000 heures de notre existence. Néanmoins, l'acte de manger n'étant pas seulement l'expression de besoins mais aussi celle de nos désirs, c'est est un acte complexe aux horizons multiples. Fin des billets de 500 € C'est la fin des grosses coupures. La Banque centrale européenne a décidé mercredi 4 mai de mettre un terme à toute nouvelle émission de billets de 500 euros. Selon les statistiques de la BCE, les billets de 500 euros représentaient en mars 3,2 % du nombre de billets en circulation, mais 27,8 % de leur valeur cumulée. Pour beaucoup, les billets de 500 euros seraient surtout utilisés dans le cadre d'activités illégales et facilitent la circulation d'argent sale, l'évasion fiscale, ou la corruption. Si la plupart des pays de la zone euro vivent la disparition annoncée de cette grosse coupure avec indifférence, l'Allemagne et l'Autriche la voient d'un mauvais oeil. Berlin et Vienne, suspicieux envers les transactions financières entièrement dématérialisées, craignent que cette décision ne soit qu'une première étape vers la disparition totale de l'argent physique.
20 kg de déchets par an et par personne, dont 7 kg de déchets alimentaires encore emballés : soit 430 € par an par foyer. Les consommateurs auraient la charge de plus 50 % du gaspillage par opposition à seulement 2 ou 3 % pour l'industrie agroalimentaire. Gaspillage alimentaire : le poids des chiffres LEGISLATION
IA CONCURRENCE Le nouvel améliorant Soufflet :
Perfeckt Perfeckt Maxisoft est le nouvel améliorant proposé sous la marque AIT ingrédients. Il offre un moelleux de haute performance et une grande polyvalence. Permet de réaliser : des buns, hot-dog, focaccias, paninis, pains au lait, brioches et viennoiseries... Cet améliorant est proposé dans un petit conditionnement (sachet dose) adapté aux habitudes de travail des artisans : 10 sachets doses de 500 g (1 sachet par pétrin de 25 kg). PatisFrance Puratos investit 5,3 Milliards d'euros PatisFrance Puratos a démarré un investissement de 5,3 millions d'euros pour doubler la taille de son usine située à la Selle-en-Luitre (Ille et Vilaine). Le site va ainsi passer d'une superficie de 1 500 à 3 000 m2. Les travaux seront achevés fin 2016 et permettront au fabricant d'arriver à une capacité de production de 12 000 tonnes contre 7 000 tonnes actuellement.
( www.lemondedesboulangers.fr) À l'occasion du salon Europain 2016, MILLBÄKER a lancé sa nouvelle préparation pour pain Fit'n Fiz. Le pain Fit'n Fiz s'adresse à toutes les femmes soucieuses de leur forme et de leur ligne, à la recherche d'un pain à la fois gourmand et équilibré pour le petit-déjeuner. Côté Fit : Le mélange croquant de graines de tournesol, lin brun, millet et courge crée toute la gourmandise et l'équilibre de ce pain riche en saveurs et en fibres ! Côté Gourmandiz' : Le pain Fit'n Fiz se veut résolument gourmand avec ses baies de goji et de cranberries, fruits stars pépites de bien-être. Les consommateurs se laisseront également surprendre par les notes légères et végétales des feuilles de thé pour un pur moment d'évasion ! Côté Fiz : Le pain Fit'n Fiz contribue à couvrir les apports nutritionnels recommandés en Vitamines du groupe B et en Magnésium. Il permet ainsi de faire le plein de vitalité pour bien démarrer la journée ! FIT'N FIZ PAR MILLBÄKER Europain : Bel Epeautre Festival des pains a proposé ce nouveau produit à l'occasion du salon Europain. Ce pain est réalisé à partir d'une céréale ancienne, voisine du froment, le grand épeautre. Caractéristiques : ? Croûte douce, mie couleur crème ? Fondant en bouche, saveur douce et subtilement sucrée ? Bonne conservation ? Mix permettant la réalisation d'une large gamme de pains (pavé, grosse pièce, Meule, Bâtard, Baguette)
Annexe 5 : Exemple de « Flash Info »
FLASH INFO N°1 José m'a donné des informations concernant les opérations promotionnelles de Soufflet. Actuellement, ils font une offre : 10 QUINTAUX ACHETES = 10 QUINTAUX OFFERTS Ils proposent également l'opération ci-dessous : 10/05/16 |
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