Memoire Online - Dynamique et perception de la biodiversité dans la ville de Ngaoundéré

Prix et unités de vente varient en fonction de la saison, c'est-à-dire, selon qu'on soit en saison de chasse (saison sèche), ou en saison hostile à la chasse (saison de pluie). Le prix du gibier est plus élevé en saison de pluie à cause des difficultés d'accès aux zones de chasse. Il est vendu sur le marché, entier, en pièce, frais ou boucané. Le prix du paquet varie entre 1800 et 2000 FCFA ; mais pendant les mois de Mars et Avril, le paquet peut aller en dessa de 1600, à cause de l'abondance du gibier en cette période. De plus en plus souvent, le gibier est détaillé: au lieu de le vendre entier ou en cuissots, la marchande prépare des "tas" (200 FCFA le tas) de quelques petits morceaux cubiques. Le client n'achète un certain nombre, selon les portions dont il a besoin, et ces tas ne sont pas pesés.

La comparaison du prix du gibier avec le prix des autres nourritures animales proposées au marché, viande d'élevage et poisson, est cruciale pour comprendre les motivations des consommateurs. On tiendra compte de l'unité de vente, animal entier ou au détail, à la pièce ou au poids. Ramené au kilo, le prix des viandes sauvages est très fréquemment plus bas que celui des autres produits animaux (Serge Bahuchet 2010). Le prix moyen au kilo du poisson est 1100 FCFA, du poulet 1200, du boeuf 1400 et du porc1500, alors que le prix moyen au kilo du gibier est inférieur à 1000FCFA (Tableau). D'importantes flambées du prix du boeuf ont été enregistrées à partir de1993 sur les marchés urbains du grand Nord-Cameroun, le prix du kilo de la viande bovine est passé de 450 F CFA en 1993 à 1 200 F CFA en 2002 pour la viande avec os et de 600 à 1 500 pour la viande sans os au Nord-Cameroun ; soit plus d'un doublement de prix sur une période de 10 ans (Tchotsoua et Djeumene 2005). Il est passé de 1500 FCFA en 2002, pour la viande sans os à 2200 FCFA en 2015 (enquêtes de terrain 2015).

Tableau 17. Prix des viandes et poissons à Ngaoundéré (prix au kg en FCFA)

Espèces	Prix au Kg en FCFA
Boeuf	1800-2400
Porc	1900-2200
Poulet	950-1400
Poisson	850-1500
Viande de brousse	1300-1600

Le citadin est dépendant du commerce pour son approvisionnement alimentaire. La viande de gibier n'est qu'une des possibilités qui lui sont offertes. Les protéines peuvent être d'origine végétale ou animale, dans ce cas, elles peuvent provenir de la viande, des oeufs ou du poisson (Figure 26). Enfin, on peut consommer la viande d'animaux domestiques ou sauvages. En second lieu, il importe de distinguer les types de repas et les lieux de consommation: repas quotidiens, occasionnels ou festifs, à domicile ou dans des lieux publics.

L'analyse de la consommation de la viande de brousse dans la ville de Ngaoundéré doit prendre en compte plusieurs paramètres et la question des motivations des consommateurs est primordiale. Le critère du prix de vente en relation avec le pouvoird'achats'avèrecrucial.

Comparativement à la viande de boeuf, on évalue à près d'un kilogramme et demi de viande de brousse vendu en paquet au prix variant de 1700 à 200, contre un kilogramme de

viande de boeuf qui varie de 1800 à 2400. Pour trois kilo de viande de brousse, le prix revient à 400FCFA, par contre trois kilo de viande de boeuf revient à 7200FCFA, soit une différentce de 3200FCFA. Cette différence de prix expliquerait ainsi la préférence et la fréquence de consommation de cette ressource dans certains ménages. La disponibilité de la viande de brousse dans les marchés de Ngaoundéré, se justifie par sa « position centrale » entre les aires protées et les zones d'intérêts cynégétiques (Figure 27).

De nombreuses variables expliquent la part plus ou moins importante des ventes de gibier vers les consommateurs urbains plutôt que dans les villages où les animaux ont été chassés De manière globale, pour le Cameroun une proportion de 30 % des ventes de gibier réalisées pour satisfaire les besoins alimentaires des populations rurales, 70 % du gibier

vendu parvient aux consommateurs urbains (Eba'a Atyi Richard. 2013). Cette chasse commerciale à destination des marchés urbains est probablement un facteur important de la pression accrue sur le gibier dans les aires protégées, principales zones d'approvisionnement (Figure 28).

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Bassin de la Bénoué		Bassin de Bouba Ndjida	Bassin du Faro	Bassin du Mbam et Djerem	Bassin de Waza

Figure 28. Effectif du ravitaillement en viande de brousse en provenance d'aires protégées

Les enquêtes effectuées auprès des vendeurs de viande de bousse, couplées aux données de la délégation régionale du Ministères des forêts et de la faune, nous nt permis d'identifier cinq principales zones d'approvisionnement en viande de brousse vendu dans les marchés de Ngaoundéré, et ces zones d'approvisionnement sont en majorité constituées des aires protégées du grands Nord Cameroun, avec comme principale zone d'approvisionnement le basin de la Bénoué. L'exploitation des produits forestiers (coupe du bois pour le chaffage et chasse pour la consommation de la viande), a un impact considérable sur l'évolution des espèces.

Dynamique et perception de la biodiversité dans la ville de Ngaoundéré

3.2.3. Les prix de vente et bassins d'approvisionnement