5.3. CONCLUSION GENERALE DU CHAPITRE 5
Nous pouvons résumer ci-dessous les résultats et
les principales conclusions obtenus pour des solutions confinées de
D-glucose et d' tréhalose par diffusion quasi-élastique des
neutrons :
La dynamique translationnelle du monosaccharide et du
disaccharide est ralentie par l'augmentation en concentration du sucre
Pour les gels de silice aqueux contenant une solution D-glucose
allant de 14 à 33 wt.% :
- la dynamique translationnelle du sucre est divisée par 2
comme dans les solutions volumiques
- la dynamique du sucre n'est pas significativement
différente de celle existante dans une solution volumique de même
concentration
Pour les gels de silice aqueux contenant une
solution a--a tréhalose allant de 14 à
33 wt. % :
- la dynamique translationnelle du sucre est divisée par
~ 2,2
- la dynamique du sucre n'est pas significativement
différente de celle existante dans une solution volumique de même
concentration
- la dynamique translationnelle du gel AT2 présente une
dépendance en température qui suit une loi de type
Arrhénius
Le tableau 35 liste toutes les valeurs numériques des
constantes physiques obtenues pour le D-glucose et l' tréhalose
confinés dans un gel de silice aqueux.
Tableau 35: Récapitulatif des différentes
constantes déterminées dans ce chapitre pour les gels de silice
contenant des solutions de D-glucose ou de l'tréhalose
Ces valeurs du coefficient de diffusion des molécules
de sucre sous confinement sont les toutes premières en la
matière, et bien que surprenantes, ces valeurs de D fournissent des
informations essentielles pour l'étude des systèmes
protéine-eau-sucre, pour lesquels les molécules de sucre à
la surface des protéines sont considérées comme
confinées. Ces premiers résultats donnent donc une limite
supérieure en deçà de laquelle nous pouvons espérer
observer un quelconque effet de confinement. Mais pour ce faire, il est
absolument nécessaire de réduire la taille des pores de la
matrice hôte vers l'échelle moléculaire. C'est ce que nous
allons chercher à faire dans les chapitres suivants, qui traiteront de
la synthèse de la matrice hôte, et des premiers résultats
émanant des mesures de QENS réalisées sur ces
systèmes.
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