Besoins et consommation en lait :
La croissance démographique est l'un des facteurs
principaux de l'accroissement de la demande en lait et dérivés.
L'urbanisation qui s'est fortement accrue ces dernières années
l'est aussi. La population totale est passée de 24 870 000
habitants en 1989 à 29 906 217 en 1999 soit une progression de
20,25%. Elle est de l'ordre de 33,2 millions en juillet 2005.
Les besoins en lait et en produits laitiers selon le
Ministère de l'agriculture ne cessent d'augmenter et sont passés
de 2 487 millions de litres en 1989 à 3 000 millions de litres en 1996,
contrairement à la consommation qui, malgré une
légère évolution demeure faible comparée avec
certains pays développés où elle atteint 400 litres /
habitant / an. le tableau suivant nous montre l'évolution des
disponibilités en lait en Algérie.
Tableau N°09 : Evolution des
disponibilités en lait en Algérie
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Année
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1985
|
1990
|
1995
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
2004
|
2005
|
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Litre/ Habitant/ an
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95
|
112
|
115
|
100
|
113
|
103
|
102
|
110
|
114
|
Source : MADR-DRDPA,
2006.
Toutefois, il faut préciser que les besoins en lait ne
sont pas satisfaits intégralement, car le taux de couverture par la
production laitière totale ne dépasse pas les 44%.
Aujourd'hui, on estime que 105 litres de lait et produits
laitiers sont consommés par habitant et proviennent à raison
de :
Ø 55 litres de la recombinaison en usine ;
Ø 15 litres de produits finis
importés ;
Ø 35 litres de la production domestique.
Les importations couvraient donc, au total, les deux tiers de
la consommation. » (F. Chehat, 2002).
La consommation ne devrait pas connaître une
régression, même après suppression totale des subventions
pour la simple raison que le lait constitue une matière protéique
animale accessible à la majorité de la population, même si
les fluctuations de prix sur les marchés extérieurs se sont
nettement aggravés à partir de l'année 2000
générant une augmentation des coûts.
Tableau N°10: Evolution des prix à
l'importions de PDL+MGLA
U : $/Tonne
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ANNEE
|
1995
|
1996
|
1997
|
1998
|
1999
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
2004
|
|
PDL
|
2852
|
2161
|
1917
|
1741
|
1513
|
1986
|
2212
|
1850
|
2157
|
2300
|
|
MGLA
|
1795
|
2494
|
2019
|
2111
|
1785
|
2250
|
1550
|
1719
|
1871
|
1989
|
Source : Ministère de
l'agriculture.
Les prix des produits connaîtront des fluctuations
significatives au cours des prochaines années, notamment avec la mise en
oeuvre de nouvelles règles de commerce international, régies par
l'Organisation Mondiale du Commerce avec la réduction des subventions
aux produits agricoles d'une part, la gestion et la régulation des
stocks d'autre part. A cela s'ajoutent les fluctuations observées au
cours des dernières années dues en partie aux contraintes
sanitaires à la suite des graves perturbations qu'à connu le
monde notamment avec des épidémies accentuées du cheptel
bovin laitier, qui ont servi de tremplin à la création de
nouvelles règles induisant des coûts plus élevés
à la production.
« Les simulations effectuées par l'OCDE, la
Banque Mondiale, la FAO, mettaient en avant un accroissement des prix du lait
de près de 30 % sans le GATT et de 7% avec le GATT. » ( T.
Ben Said, S. Boudiche, S. Triki, 2001). Effectivement un accroissement
progressif du prix de la poudre de lait est observé à partir de
2003.
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