V.- CONCLUSION DE LA PARTIE IV :
Il est difficile dans le contexte de la
filière lait soutenue dans l'intégralité de ses maillons
de pouvoir prédire son devenir dans le cadre d'une libéralisation
totale du marché. Toutefois, il est certain que les changements qui
auront lieu à cet effet ne modifieront en rien pour la population, dans
l'immédiat, les traditions de large consommation du lait.
Il est fortement probable, face à une augmentation
brutale du prix du lait d'observer une chute de consommation temporaire au
niveau des centres urbains à forte densité. Cette situation que
les pouvoirs publics tentent d'éviter par le jeu de la régulation
au niveau de la transformation ne pourrait s'estomper que par
l'amélioration de la qualité du produit dans son contenu et sa
présentation en atteignant un niveau concurrentiel par rapport aux
disponibilités sur le marché international.
La filière lait nationale, au même titre que les
filières lait d'autres pays, connaîtra une amélioration
certaine dans la mesure où les efforts de développement de la
production agricole connaissent une accélération soutenue
notamment par la mise en valeur à l'irrigué et l'organisation de
plus en plus précise des systèmes de gestion et
d'exploitation.
Au niveau de la ferme, l'accompagnement du processus de
production est une condition incontournable ; elle l'est, dans l'ensemble
des pays (sauf en N. Zélande où la filière est
fondée sur le pâturage exclusivement sans intervention de l'Etat).
Cet accompagnement s'identifie à la réunion des conditions
d'amélioration des moyens de production d'une part et d'autre part
à la création d'un potentiel d'organisation réel.
Au niveau de la transformation, il s'agit d'être
présent sur le marché et d'en faire partie. Le fait d'être
Membre de l'Organisation Mondiale du Commerce permet aux autres Membres
d'accéder au marché local, comme au nouveau Membre
d'accéder aux marchés des autres Membres. Dans ce libre
échange il s'agira en premier lieu d'acquérir l'expérience
nécessaire pour la maîtrise des mécanismes d'adaptation de
toute nouvelle politique laitière.
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