1.1.3. Les orientations futures du contrôle et suivi
des produits alimentaires
A l'échelon international, certains changements
spectaculaires ont eu lieu dans le contrôle des aliments et
découlent en partie des transformations en cours du commerce
international des aliments. Ces changements ont des répercussions
mondiales à la fois positives et négatives. La plupart des
économies des pays en développement reposent essentiellement sur
l'agriculture. Dans la mesure où de nombreux pays en
développement sont également des pays exportateurs, on s'attend
à ce que les ressources additionnelles tirées de l'augmentation
du commerce permettent d'améliorer les systèmes de contrôle
des produits, ce qui déboucherait sur une amélioration de la
qualité et de l'innocuité des produits tant domestiques
qu'exportés des pays exportateurs. Il s'agit là d'un des
résultats les plus attendus de ces évolutions.(FAO,
L'administration des programmes de contrôle des aliments, 2010)
Mais la contrepartie de ces évolutions, notamment pour
les pays en développement, c'est que l'accent est mis de plus en plus
fortement sur les questions d'innocuité des produits alimentaires. Or
ces dernières sont mal gérées et mal
contrôlées par les pays en développement même si les
résultats en la matière s'avèrent meilleurs pour les
produits d'exportation que pour les produits domestiques. La mise sur le
marché international de produits de mauvaise qualité ou de
produits toxiques tend à accroître les risques du consommateur
à plus grande échelle - au niveau mondial. Chaque compte-
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rendu d'un cas d'infection d'origine alimentaire lié
à un produit d'exportation, tend à affaiblir la confiance que les
commerçants et consommateurs ont dans l'innocuité des produits
alimentaires importés, et cela indépendamment du pays exportateur
responsable de l'irruption de la maladie. Les problèmes de
qualité et d'innocuité des pays exportateurs peuvent par
conséquent, presque du jour au lendemain, devenir les problèmes
de qualité et d'innocuité d'un lointain pays importateur.
Il se dégage des études
précédentes, l'importance du contrôle des produits dans la
garantie de la sécurité alimentaire des populations, et
même pour le développement des économies africaines. Ce
travail emboite le pas aux réflexions sur le contrôle alimentaire,
mais puisse qu'il porte sur la problématique de suivi des produits de
consommation,qui est pour nous une opportunité d'entamer une nouvelle
étude dans ce même domaine mais en s'orientant plus dans le
domaine de produits consommation.Nous y apporterons quelques compléments
qui ont trait au contexte et aux réalités du Service
d'hygiène.
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