RESUME
Au cours de notre étude qui a pris en compte les
états financiers et comptables de l'hôtel Président de 2005
à 2009 ; l'objectif principal pour nous était d'améliorer
la rentabilité de l'hôtel Président en agissant sur les
marges.
Pour ce faire, nous avons dégagé trois objectifs
spécifiques auxquels il fallait rattacher les hypothèses de
recherches qui pourraient aboutir à identifier les
éléments de dysfonctionnement de la structure financière
de l'hôtel Président et qui devrait influencer l'optimisation des
marges de cet hôtel cinq (5) étoiles.
Nos recherches nous ont amené à conclure que les
marges bénéficiaires dépendaient de façon
significative de la consommation des matières premières, de
l'énergie (eau et électricité), de matières
consommables et de la technique.
A cause des difficultés d'accès aux documents et
principalement par le fait que la comptabilité de l'hôtel
Président n'est pas totalement analytique, notre modèle
d'optimisation des marges n'a pris en compte que les états financiers et
comptables de l'année 2005. Ainsi, nous avons pu conclure que la marge
bénéficiaire est optimale si nous agissons sur les nuitées
des chambres et les couverts de boissons. Cela nécessite la prise en
compte des attentes des clients par la diversification des produits de
l'hôtel Président et la mise en place de produits
intermédiaires entre les chambres supérieures et les suites pour
ce qui concerne l'hébergement ;Il est également nécessaire
de mettre en place en restauration des produits combinant boissons et
nourriture à savoir développer les produits liés à
la carte de vin , de boisson énergétiques par exemple.
Nous croyons que nos recherches serviront aussi bien les
décideurs que les opérationnels pour la pérennité
de l'activité hôtelière. Ces recherches peuvent être
capitales pour un partenariat école-entreprise hôtelière
pour la mise en place d'un outil de gestion avéré et
éprouvé qui sera mis à la disposition des professionnels
du secteur.
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1.Présentation des marges totales et des
ventes arrondies 17
Tableau 2: Tableau de détermination de
l'équation estimée 17
Tableau 3 . Résultat des calculs par année
18
Tableau 4. Tableau de décision 18
INTRODUCTION
A l'heure de la mondialisation et de la crise
économique au niveau des pays développés et
émergents, la Côte d'Ivoire se doit de relever de nouveaux
défis qui sont pour l'essentiel l'ouverture vers les autres peuples et
civilisations. Pour ce faire, notre pays doit valoriser aussi bien son
patrimoine économique que ses richesses socioculturelles. C'est dans ce
dernier pan que le tourisme a droit de citer avec pour première vitrine
les produits de l'hôtellerie et de la restauration.
Avec l'échec des premières structures
étatiques de gestion hôtelière (SIETHO par exemple..), le
dysfonctionnement des outils de gestion déjà en place
mérite qu'on y accorde une attention particulière.
Dès lors réaliser de bonne performance devient
un défi et revêt un enjeu majeur. La marge1 en est un
indicateur de choix et peut s'exprimer en unité monétaire ou en
pourcentage du chiffre d'affaires. En effet une entreprise ne peut
pérenniser ses activités sans réaliser de marge. Elle est
l'émanation des charges et produits générés par
l'entreprise. La marge est d'autant plus importante pour l'entreprise que les
produits dominent les charges.
De tout cela, il nous revient de proposer des outils de
gestion adéquats pour permettre l'entrée de participations
extérieures (Actionnariats...) dans la gestion de l'hôtel
Président. Une fois notre modèle trouvé et
appliqué, cela permettra à l'hôtel Président
d'être performant et compétitif donc de susciter des
investissements tant étatiques que privés.
Notre étude couvre la période de 2005 à
2009 c'est-à-dire cinq (5) ans. Ainsi, cette étude sera un
important levier pour maîtriser les coûts et améliorer les
recettes. C'est ce qui justifie notre sujet intitulé «
Stratégie d'optimisation des marges bénéficiaires de
l'Hôtel Président de Yamoussoukro ».
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1 Internet /WIKIPEDIA
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