QUATRIEME CHAPITRE ANALYSE
FINANCIERE ET ECONOMIQUE DE PROJET D'INVESTISSEMENT AU SEIN D'UNEBOULANGERIE
SEMI-INDUSTRIELLE LA GRACE 2015-2017
Ce chapitre constitue la pierre angulaire de notre
dissertation scientifique, il se propose de faire une étude
financière et économique de projet d'investissement au sein d'une
boulangerie semi-industrielle.
IV.1. ANALYSE FINANCIERE DU
PROJET
IV.1.1. processus de
fabrication des pains carrés et allongés
La proportion des ingrédients qui entrent dans le
processus de fabrication des pains carrés et allongés est reprise
dans le tableau ci-après :
Tableau N°11 : fabrication des pains
carrés et allongés
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Ingrédients
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Quantité
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Prix unitaire d'achat ($)
|
Prix total ($)
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1. Farine de blé
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1sac (kg)
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49
|
49
|
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2. Levure
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13,5gr
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1,8/Paquet de 450g
|
0,054
|
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3. Sel
|
60gr
|
0,75/Kg
|
0,045
|
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4. Graisse (Bona)
|
1Kg
|
1,9/Kg
|
1,9
|
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5. Eau
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20Litres
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0,061/20Litres
|
0,061
|
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6. Bois de chauffe
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1/3de botte
|
12,2/la botte
|
4,07
|
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7. Transport marchandises
|
1 course
|
0,85
|
0,85
|
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56
|
Source : élaboré par nous-mêmes par
les données recueilles sur terrain
IV.1.2. processus de
fabrication des pains sucrés
La proportion des ingrédients qui entrent dans le
processus de fabrication des pains sucrés est reprise dans le tableau
ci-après :
Tableau N°12 : fabrication des pains
sucrés
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Ingrédients
|
Quantité
|
Prix unitaire d'achat ($)
|
Prix total ($)
|
|
1. Farine de blé
|
1sac (kg)
|
49
|
49
|
|
2. Levure
|
13,5gr
|
1,8/Paquet de 450g
|
0,06
|
|
3. Sel
|
60gr
|
0,75/Kg
|
0,045
|
|
4. Graisse (Bona)
|
1Kg
|
1,9/Kg
|
1,9
|
|
5. Eau
|
20Litres
|
0,061/20Litres
|
0,061
|
|
6. Bois de chauffe
|
1/3de botte
|
12,2/la botte
|
4,07
|
|
7. Transport marchandises
|
1 course
|
0,85
|
0,85
|
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8. Sucre
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5kg
|
0,9
|
4,5
|
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9. Gout
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30gr
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1,8/30gr
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1,8
|
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10. Colorant
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10gr
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0,85/10gr
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0,85
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63
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Source : élaboré par nous-mêmes par
les données recueilles sur terrain
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