2.3 La classification des achats
Les achats peuvent être classifiés de
différentes manières en fonction du type d'entreprise, du type
d'achats ou de leur degré de complexité. Il est important de
faire le point sur les différents types d'achats qui existent pour mieux
comprendre les compétences requises des acheteurs.
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2.3.1 La classification par famille d'achats
Les achats peuvent tout d'abord être classifiés
par famille de produits. Ils peuvent ainsi être répartis de la
manière suivante :
- Les achats de matières premières : Il s'agit
des achats des matières qui entrent dans le cycle de production d'un
produit par exemple les consommables, les ingrédients, l'énergie
etc...
- Les achats manufacturés : il s'agit des composants
qui entrent dans le cycle de production d'un produit mais qui ont
déjà subi une transformation au préalable par exemple les
pièces métalliques, les composants électroniques, les
éléments du packaging
- Les achats d'investissement : achats de locaux, de machines
nécessaires à la production, achats d'outillage
- Les achats de négoce : achats de marchandises pour
les revendre directement sans transformation (pratique utilisée
principalement par les centrales d'achats) : denrées alimentaires,
vêtements etc...
- Les achats de frais généraux : achats
nécessaires au bon fonctionnement des activités de l'entreprise :
achats des fournitures de bureau, équipement informatique, frais de
télécommunication etc...
- Les achats de service : il s'agit d'achat de prestations
industrielles (maintenance, nettoyage etc), de prestations intellectuelles
(études de marché, audit, formation), de prestation de
sous-traitance (production ou service), de prestation logistique (transport,
déplacement et voyage etc) ou de prestations d'intérim
La classification des achats dans une même famille de
produits se réalise lorsque des critères communs s'appliquent aux
produits : l'homogénéité technologique et son application
ainsi que l'homogénéité d'un marché fournisseurs
sont des critères permettant de classifier les produits et services dans
une même famille d'achats.
Il existe ainsi une multitude de familles de produits sur
lesquels les achats se concentrent. Cependant, cette classification par famille
d'achats peut être répartie en deux grandes catégories
distinctes : les achats production et les achats hors production.
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2.3.2 Les achats production et les achats hors
production
La classification en achats production et achats hors
production est une classification des achats par famille de produits.
Les achats de production (autrement appelés achats
directs) sont l'ensemble des achats qui rentrent dans la composition d'un
produit de façon directe. Il s'agit donc de l'achat des matières
premières, composants, produits finis (achats de négoce), du
packaging. Les coûts qui en découlent impactent directement le
produit final.
Les achats hors production (autrement appelés achats
indirects) sont définis comme « tous les achats non directement
incorporés dans le produit ou service vendu » (Merminod, 2003). Ce
sont ainsi tous les achats nécessaires au bon fonctionnement des
activités de l'entreprise. L'émergence des achats hors production
est récente. Comme décrit précédemment, le
recentrage des entreprises sur leur coeur de métier à partir des
années 1990 a pour conséquence l'externalisation d'un nombre de
plus en plus important d'activités. Les entreprises sont amenées
à faire-faire plutôt que faire. Les achats prennent ainsi un poids
de plus en plus conséquent dans le chiffre d'affaires des entreprises.
En 1995, Fearon et Bales affirment que les achats hors production
représentent 39% des dépenses dans le secteur industriel, 81%
dans les services et 62% dans le secteur public. Fearon et Bales
déclarent que l'opportunité d'augmenter les profits par des
achats plus efficaces est plus forte dans l'achat de services que dans l'achat
des produits. En 2012, Boghos reprend cette idée et déclare que
« les achats hors production prennent une place croissante dans les
entreprises, notamment en raison de leur impact sur la réduction des
coûts. »
Les achats hors production se développent toujours
aujourd'hui. La demande de recrutement en acheteurs hors production
représente plus de 75% des demandes (Cracco et alii, 2012).
Différentes études ont été réalisées
afin de donner une typologie plus précise de ce type d'achats. En 2003,
Merminod élabore une classification matricielle des différents
types d'achats (figure 4), incluant également les achats production, et
portant sur deux approches qui ressortaient des études
antérieures : la classification en fonction des catégories
d'achat (Quel type d'achats ?) et la classification en fonction du service
auquel ces achats sont destinés (Pour quel client interne ? Pour quoi
faire ?).
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Figure 4: Représentation matricielle des
différents types d'achat (Merminod,
2003)
Les cases blanches représentent les achats production. Il
s'agit donc de l'ensemble des marchandises et matières premières
que ce soit pour la production, la revente ou la logistique. Les cases en gris
foncé sont les achats qui concernent le fonctionnement de l'entreprise.
Is sont généralement répertoriés dans la
catégorie des frais généraux. En effet, ils ne sont pas
incorporés dans la structure de coûts des produits et services
réalisés par l'entreprise.
Les cases en gris clair représentent les types d'achat
sur lesquels il y a des désaccords entre les auteurs. En effet, parfois,
la notion d'achats hors production se limite aux achats de frais
généraux. En prenant cette hypothèse, les achats
d'outillage nécessaires à la production, par exemple, ne sont pas
pris en compte dans les achats hors production puisqu'ils concernent la
production. Cependant en prenant la définition des achats hors
production comme achats « non directement incorporés dans le
service ou produit vendu », cette catégorie en gris clair peut
être prise en compte dans les achats hors production et l'enquête
terrain réalisée par Merminod confirme cette tendance.
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