Lait cru de chèvre en Algérie

Conclusion

A fin de satisfaire le triangle concerné, les éleveurs, les transformateurs, les consommateurs .

En conclusion, la bonne image santé et les qualités nutritionnelles du lait de chèvre sont deux atouts pour les éleveurs et les transformateurs, à condition d'assurer une grande sécurité microbiologique et de ne pas confondre les notions scientifiques et les histoires qui nous viennent de la tradition." ne peut remplacer le lait maternel chez le jeune enfant mais il peut être utilisé avec profit associé avec d'autres aliments, à partir de l'âge de 1 an.

Une meilleure connaissance du devenir et de la fonction de ses constituants sur l'organisme humain devrait permettre d'utiliser le lait de chèvre de manière plus spécifique et de découvrir des propriétés physiologiques intéressantes. Par exemple, Les immunoglobulines G du lait de chèvre peuventelles avoir des conséquences sur la défense immunitaire de l'homme (Kulczyckiet Macdermott, 1985)? Le lait de chèvre contient-il des facteurs de croissance et des nucléotides agissant sur l'épithélium intestinal (Corps et Brown, 1987) ? Ou encore, est-il possible de développer les propriétés antioxydantes du lait de chèvre (Debsky et al, 1987) ? Et surtout, est-il possible de produire du lait de chèvre des conditions satisfaisantes pour nourrir les enfants des pays en développement (Razafindrakoto et al, 1993) ?

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