Protection des droits des consommateurs des produits alimentaires dans la Cité de Bunia, cas de la viande fraiche de 2004 à 2009

2.1.3. Transport de viande

Notre observation démontre que la viande est transportée de l'Abattoir Industriel de Bunia en Ville dans des véhicules (un Fuso Juston à bon état de couleur blanche, une voiture Escudo à bon état de couleur blanche, un Range Rover à très mauvais état : enrouillé,...), sur des motos, sur des charrettes. Généralement, la viande n'est pas totalement couverte.

2.1.4. Exposition de viande

Notre recherche sur terrain dévoile le constat amer dans ce domaine. La viande est vendue dans des boucheries, lesquelles boucheries ne rassurent pas toujours compte tenu des conditions, de la santé des bouchers, aide bouchers et/ou vendeurs. Dans la plupart des cas, la salle n'est pas spacieuse, ni aérée, le pavement détruit, le mur non coloré ou chaulé, la table d'étalage sale, les matériels de travail tels que le couteau et autres inappropriés ou incomplets. D'autres bouchers et aide bouchers manquent de blouses, de jambières,... Tous presque manquent de gants et de chapeaux ou bonnets. La viande est étalée sur le sachet n'est pas couverte, exposée ainsi à la merci des mouches, de poussière, du soleil, etc.

Les services de l'Etat qui sont chargés du contrôle sanitaire des boucheries ne font pas convenablement leur travail.

Ci-dessous, le tableau sombre de la réalité dans ce domaine :

a. Le service de l'Inspection de l'Agriculture, Pêche et Elevage

Sur un total de 45 boucheries visitées en 2009 (^64(*)) :

- 12 boucheries sont à réfectionner, soit 26,66 % ;

- 8 exigent des entretiens (et renouvellement, nettoyage, peinture), soit17,77 % ;

- 6 demandent un petit entretien, soit 13,33 % ;

- Une boucherie est déclarée meilleur Etablissement, soit 2,22 % ;

- Une autre est une nouvelle boucherie, soit 2,22 % ;

- Une autre manque de tableau, soit 2,22 % ;

- 16 boucheries : Rien à signaler, soit 35,55 %.

b. Le service de l'Environnement (cellule d'Assainissement, Hygiène et salubrité du milieu de l'environnement)

Suivant les copies des Procès-Verbaux examinés, quelques Etablissements parmi lesquels un nombre infime des boucheries, ont été inspectés sur une période de plus ou moins 5 ans. Malheureusement, la plupart des Procès-Verbaux d'inspection des boucheries sont partiellement remplis. Toutefois, le contrôle révèle la présence de poussière au niveau du pavement, la présence des mouches, l'absence de couleur au mur, la mauvaise exposition des produits, etc. (^65(*))

c. Le service de l'Hygiène Publique

Ce service, selon les propres mots de celui qui est chargé de l'Hygiène des produits alimentaires, ne s'est pas encore investi dans ce domaine (^66(*)) alors que normalement, après l'expertise des vétérinaires c'est ce service et celui de l'environnement qui devraient s'occuper de la santé des consommateurs.

* ⁶⁴ Registre de visite des boucheries tenu par le Service de l'Inspection de l'Agriculture, Pêche et Elevage, cellule Production et Santé Animales.

* ⁶⁵ Archives du Service de l'Environnement, Cellule d'Assainissement, Hygiène et Salubrité du milieu de l'environnement.

* ⁶⁶ Monsieur FURABAO, le chargé de l'Hygiène des produits alimentaires au sein du Service de l'Hygiène Publique, interviewé le 17/04/2010.