II. 12. Extraction du sucre
La fabrication du sucre de canne comporte diverses
opérations dont les principaux sont, dans l'ordre : la coupe, le
tronconnement l'extraction, l'épuration, évaporation, la
cristallisation et l'essorage.
1) La coupe : consiste a couper et a antroconer
les cannes a sucre.
2) L'extraction : elle a pour but de
séparer les tiges du jus sucré dont elles renferment par des
broyages successifs.
3) L'épuration : consiste a envoyer
le jus sucré ou « vesous » sur un tamis épulpeur qui
retient la fine bagasse en suspension dans le jus. La bagasse est recueillie
par un élévateur et renvoyée aux moulins.
4) Evaporation et la cristallisation :
Evaporation : consiste a concentrer le jus clair qui a subi la
décantation lors de l'épuration.
La cristallisation : consiste a transformer le jus
concentré, en cristaux de sucre ayant une forme cylindrique.
5) L'essorage et le séchage :
opération consistant a faire passer la masse cristallisée (cuite)
dans des turbines a mailles serrées, oü, sous l'action de la force
centrifuge, les égouts sont éliminés. Ainsi, le sucre et
séché.
II. 13. Production du sucre
Presque toute la production de sucre est consommée sur
place dans le pays. En République Démocratique du Congo, la canne
est consommée de facon brute.
En Afrique, différents pays exportent le sucre de
canne. Les grands producteurs de la canne a sucre sont. Etats Unis
d'Amérique, Cuba, Brésil, Afrique, Inde. ...
II. 14. Autres plantes sucrières.
- Le palmier a sucre : Produit du sucre dans
leurs jeunes tissus, abondant dans les inflorescences.
- La betterave sucrière : Occupe la
deuxiéme place au monde dans la production du sucre, trés
répandue dans la zone de méditerranéenne.
- Le panicum : Répandu dans la zone
d'inondation du Niger renferme du sucre
dans sa tige et sert a Tombouctou, a la fabrication du vin
consommée localement. - Le fruit du caroubier :
abondant en Afrique du Nord, contient 20 a 25% de sucre
et sert essentiellement a la nourriture du bétail.
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