6.5. 2. Principales conditions de réussite d'un
ensilage
-Anaérobiose
D'après Moule (1971), en absence d'air, la
température de la masse végétale reste inférieure
à 35°C (ensilage à froid), ce qui limite le
développement des ferments butyriques et favorise la
prolifération de l'activité de la microflore lactique, ainsi que
l'asphyxie rapide des cellules végétales. De ce fait, la
couverture rapide suivant le remplissage du silo est une opération
obligatoire qui doit être respectée impérativement par les
éleveurs (Figure 5).
A B
Figure 5. Tassement et couverture d'un silo
taupinière de maïs ensilage (Teskraya, Septembre 2007);
A:
tassement à l'aide du tracteur; et B: couverture du silo
taupinière.
- Teneur en matière sèche
Une teneur élevée en matière sèche
stimule la fermentation lactique, diminue l'acidité de l'ensilage et
réduit presque totalement les pertes par drainage. Une matière
sèche de l'ordre de 35% est souhaitable pour que la fermentation
butyrique soit totalement inhibée (Demarquilly, 1973). Pour la
majorité des fourrages, le taux optimum de matière sèche
se situe aux environs de 30%. Une teneur élevée de la
matière sèche (>35%) rend beaucoup plus difficile (sauf silo
hermétique) l'obtention rapide de l'anaérobiose (Moule, 1971).
- Concentration en sucres fermentescibles
Selon Marcello (1965), les fourrages peuvent être
classés en trois catégories:
- fourrages riches en sucres, faciles à conserver: il
s'agit surtout du maïs, sorgho, et pulpes de betteraves... ;
- fourrages moins riches en sucres, mais relativement pauvres en
protéines comme les
graminées récoltées au stade floraison et
non associées avec des légumineuses; et
- fourrages pauvres en sucres et riches en protéines: il
s'agit essentiellement d'herbes de
prairie permanente riche en fabacées ou de
fabacées pures dont la conservation n'est
pas toujours facile d'où l'intérêt d'apporter
des substances riches en sucres.
- Pour les fourrages jeunes, ou pauvres en matière
sèche, ou riches en protéines
(Luzerne, trèfle,...) le facteur limitant de
l'acidification est l'insuffisance de réserves
glucidiques solubles et fermentescibles par les bactéries
lactiques (Moule, 1971).
- Impuretés
Marcello (1965) et Demarquilly et Andrieu (1988) ont
signalé que l'herbe à ensiler doit être dépourvue
d'impuretés. Les impuretés peuvent contenir des micro-organismes
nocifs comme les bactéries butyriques, qui pourraient dominer le reste
de la flore bactérienne (Demarquilly, 1973).
| 
