CONCLUSION
Le nombre sans cesse croissant de la cuisine hors
foyer à Abidjan notamment dans la commune du Plateau, nous a permis de
cerner son importance et son intérêt dans le milieu du travail.
Ainsi, avons-nous réfléchi tout au long de notre
étude sur la question suivante :
Quels sont les facteurs sociaux, économiques et
culturels qui motivent les individus dans le choix de la cuisine hors
foyer ? Répondre à cette préoccupation nous a conduit
à analyser les variables que sont les représentations, les
conditions socio-économiques, l'hygiène alimentaire et les
habitus alimentaires.
A travers les représentations, il a été
question de ressortir les définitions que les ivoiriens donnent de
l'alimentation.
Les variables habitus alimentaires et conditions de vie
socio-économique nous ont permis de décrire et de rendre compte
de l'environnement dans lequel évoluent les travailleurs. Quant au choix
du repas dans les espaces de restauration, il nous a amené à
saisir qu'il est la continuité des habitudes alimentaires acquis en
milieu familiale. La fréquentation des espaces de restauration nous
permet de voir également le degré de participation des
travailleurs à la vie sociale, culturelle et professionnelle.
A cet effet, nous avons émis l'hypothèse selon
laquelle la fréquentation des espaces de restauration est l'expression
de la continuité des habitus alimentaires acquis en milieu familiale et
la reproduction des identités professionnelles et sociales.
Pour mener à bien cette étude, nous avons choisi
la commune du Plateau comme cadre géographique. Ce choix se justifie par
le fait que plateau est non seulement le centre des affaires concentrant une
forte densité de travailleurs mais aussi regroupant une pluralité
d'espaces de restauration permettant à chaque travailleur de faire un
choix selon sa convenance et ses moyens.
En ce qui concerne l'enquête nous avons adressé
des questionnaires aux travailleurs du public et du privé.
Pour analyser les résultats de nos enquêtes, nous
avons utilisé les méthodes dialectique et stratégique.
La première méthode nous a amené à
relever des contradictions c'est-à-dire de voir les individus dits
travailleurs ayant un salaire s'offrir difficilement un repas de bonne
qualité et selon leur convenance. En outre, ces contradictions nous ont
permis d'analyser la qualité des rapports entre les travailleurs et
restaurateurs.
Quant à la méthode stratégique, elle a
été utilisée pour montrer les stratégies que les
travailleurs développent ou manoeuvrent des stratégies pour
contourner les contraintes liées à leurs habitus alimentaires et
statut socio-économique pour s'intégrer dans le nouveau tissu
social.
Il ressort de notre enquête que la bonne alimentation
est fonction de l'hygiène alimentaire, d'aliments
équilibrés variés et riches en vitamines pour maintenir la
santé. C'est d'ailleurs pour cela que les ivoiriens n'hésitent
pas d'affirmer que bien manger c'est donner des aliments dont l'organisme a
besoin pour maintenir la santé. Ainsi l'intérêt d'ordre
sanitaire se trouve au coeur de la définition de "bien manger" et de
`'bonne alimentation''.
BIBLIOGRAPHIE
I- OUVRAGES DE METHODOLOGIE
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