Le cas particulier de l'huile d'olive :
L'huile d'olive est issue d'une production mondiale d'environ
13,7 millions de tonnes d'olives toutes espèces confondues où
l'Espagne 36,7 %, l'Italie 25,2%, la Grèce 16,9% et la Tunisie 6,4 %,
occupent les premières places comme pays producteurs, dominant le
marché de l'huile d'olive.
Il est bien clair que l'olivier, qui naguère
constituait la principale ressource en huile, ne représente plus que 4%
de la production mondiale en huiles alimentaires, il s'agit d'un autre
marché différent de celui des huiles alimentaires.
Volumes et répartition de la production mondiale
d'huile végétale :
Avec près de 91 millions de tonnes en 2001, la
production mondiale d'huiles alimentaires d'origine végétale, a
plus que doublée depuis vingt ans. Elle est prévue pour
dépasser les 147 millions de tonnes en 2006.
En 2006, la Chine est le premier producteur mondial d'huiles
et de graisses avec 17,2 millions de tonnes devant l'UE (16,9) et la Malaisie
(15,8) où la production a fortement augmenté et les USA (14,6).
Où la production a sensiblement chuté depuis 2001.
L'huile de soja arrive en tête des huiles produites dans
le monde avec 28% de la production. Mais le soja dont la majeure partie est
cultivée au USA, ne l'est que pour sa teneur élevée en
protéines végétales, l'huile qui en est extraite n'est
qu'un coproduit du tourteau.
En fait, malgré les engagements internationaux
d'autolimitation des surfaces oléagineuses, les USA, ayant compris
l'enjeu des protéines n'hésitent pas à subventionner la
culture du soja à hauteur de 2 milliards de dollars annuellement, ce qui
a permis une augmentation de plus de 25% en 2001. (Dusser Ph. , 2002).
Le soja, sujet de lutte et de confrontation entre les USA et
l'UE depuis l'embargo imposé durant la campagne de 1973-1974 par les USA
sur ses exportations vers l'Europe, a connu un développement
considérable notamment pour la production d'huile et de tourteaux.
(Dusser Ph. , 2002).
Pour l'année 2003, la production d'huile
végétale s'est élevée à 94,01 millions de
tonnes (Oil World 2004), en augmentation de 2,9 millions de tonnes (+3%) par
rapport à la
campagne précédente. Cette hausse a
été particulièrement sensible sur le palmiste (+2,25
millions de tonnes), le soja (+1,64 million de tonnes) et le tournesol (+1,14
million de tonnes) ; à contrario le colza (-1,15 million de tonnes) et
l'arachide (- 0,86 million de tonnes) ont accusé une baisse. En termes
de répartition géographique, la campagne 2002-2003 a connu la
situation suivante : la Malaisie (+1,47 million de tonnes), l'Indonésie
(+0,9 1 million de tonnes) et l'Amérique Latine (+1,27 million de
tonnes) ont fortement progressé en matière de surfaces
cultivées ; les Etats-Unis (-0,48 million de tonnes) et l'Inde (- 0,91
million de tonnes) ont en revanche régressé pour ces cultures.
Grâce à l'amélioration des cours des
huiles, les productions de la campagne 2004 sont en progression de plus de 5,5
millions de tonnes, estimées à 99,54 millions de tonnes. L'Inde
(+ 1,63 million de tonnes), l'Amérique du Sud (+ 1,09 million de
tonnes), la Chine (+ 0,8 million de tonnes) et l'Indonésie (+ 0,67
million de tonnes) connaissent les plus fortes augmentations, les Etats-Unis (-
0,67 million de tonnes) continueront de voir leur production chuter.
L'Asie représente plus de la moitié de la
production mondiale 51% (50,5 millions de tonnes), l'Amérique du Sud
produit 14 % (13,5 millions de tonnes), les Etats-Unis et l'Europe, chacun
environ 12 % et le reste du monde 11%.
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