Importance du packaging dans le processus de production et de commercialisation des jus de fruits naturels au Togo.

LISTE DES FIGURES

Figure 1 Classification des besoins d'Abraham MASLOW..................................8

Figure 2 Les fonctions du Packaging............................................................16

Figure 3 Production des TropicJus..............................................................27

SOMMAIRE

INTRODUCTION GENERALE 2

PREMIERE PARTIE : CADRE THEORIQUE ET INSTITUTIONNEL 4

CHAPITRE 1 : GENERALITES SUR LE COMPORTEMENT D'ACHAT ET LE PACKAGING 2

Section 1 : Généralités sur le comportement d'achat des consommateurs 7

Section 2 : Notions de base sur le packaging 14

CHAPITRE 2: L'ENTREPRISE TROPICBIOPRODUCTION ET SA STRATEGIE DE PACKAGING 2

Section 1 : Présentation de l'entreprise TropicBio 24

Section 2 : Présentation des différents jus de fruits (TropicJus) 26

DEUXIEME PARTIE : ASPECT METHODOLOGIQUE ET EMPIRIQUE DE L'ETUDE 28

CHAPITRE 3 : ETATS DES LIEUX ET DEMARCHE METHODOLOGIQUE 30

Section 1 : Stratégie Packaging des TropicJus 31

Section 2 : Démarche méthodologique 35

CHAPITRE 4 : PRESENTATION DES RESULTATS ET ANALYSE 2

Section 1 : Résultat de l'enquête 39

Section 2 : Analyse critique et suggestions 48

CONCLUSION 52

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 53

ANNEXES................................................................................................53

TABLE DES MATIERES................................................................................I

INTRODUCTION GENERALE

Ces dernières années, les industries agroalimentaires n'ont cessé de se développer dans le but de booster davantage le secteur agricole et ajouter de la valeur à leurs produits. Cette branche est en effet la seule à ne pas avoir perdu d'emplois depuis 1980 (Rouault, 2010). Si dans le monde, ces industries agroalimentaires comptent des grandes entreprises, ici au Togo, celles-ci n'en sont constituées que de Petites et Moyennes Entreprises dont le marché n'est souvent dirigé que vers la capitale togolaise, rarement européen. Gageons que ce sont des PME dont émanent les évolutions les plus fortes car souvent plus audacieuses en termes d'innovation puisque leur survie en dépend (Urvoy et Sanchez, 2012).

Ces PME ont un objectif clair, apporter de la valeur ajoutée aux produits agricoles en les transformant en denrées pouvant répondre aux besoins physiologiques et nutritionnels de la population.

Un objectif clair mais toutefois pas si simple : Comment convaincre une population friande des denrées importées et qui semble être de plus en plus acteur de ses dépenses ?

Les démarches innovantes qui prennent en compte « la personne, l'entreprise et la Cité » ont ainsi donc commencé à être valorisées (Urvoy et Sanchez, 2012).Dans le contexte anxiogène des crises sanitaires et de lutte contre « la mal bouffe »(Thomas et Capelli, 2014), le nouvel insight des consommateurs porte un nom : Les jus de fruits naturels.

Si dans le temps, peu sont ces PME qui ont remporté le défi de se lancer dans la production de jus de fruits naturels, la concurrence n'attendit guère longtemps avant de lui emboiter les pas(Lambert 2012).Le client d'aujourd'hui a plus de choix que jamais(Popai 2012).

Pour ainsi donc se démarquer de cette concurrence de plus en plus accrue, il est prioritaire pour ces Petites et Moyennes Entreprises de prédire ce que les consommateurs choisiront au point de vente.

Dans les rayons des supermarchés, on peut donc dénicher nombre de ces jus extrait naturellement des fruits et suivant des conditions de préparation adéquates. Le consommateur togolais a donc l'embarras du choix.Et bon nombre sont les facteurs qui l'aident à faire ce choix, entre autres, le Packaging.

A l'heure actuelle, le packaging est placé au coeur de la stratégie marketing (Urvoy et Sanchez, 2012).Un concept qui autrefois signifiait protection et information, a pris plus d'importance. Le temps où les entreprises agroalimentaires emballaient leurs produits juste pour les conditionner est révolu. Le packaging, requiert un tout nouveau rôle principal ; celui d'inciter l'acheteur à l'achat et au réachat. Pour cela, il doit être séducteur, pratique, respectueux, éphémère ou pérenne.

Le packaging semble bien avoir remporté ce pari car aujourd'hui,il constitue à lui seul,un média à part entière, et son rôle est essentiel car on estime que 73% (Rettie et Brewer, 2000) voire 76% (Popai 2012) de nos décisions d'achat se font sur les points de vente grâce au packaging.

Alors que les facteurs qui influent le consommateur à choisir tel packaging sont au centre de l'attention, les chercheurs semblent oublier et le produit et les impératifs économiques, écologiques et naturels de leur production.

Comment allier la procédure de fabrication, les exigences du produit avec un packaging complexe et attractif ?

Dans un environnement concurrentiel où les consommateurs sont de plus en plus informés et avisés, le packaging des jus de fruits naturels séduit-il vraiment ?

Jusqu'où se portent les exigences du bon packaging ?

A partir des diverses interrogations qui se posent à nous, la question de recherche se formule comme suit :

Quel est l'effet du packaging sur la performance productive et commerciale des entreprises de jus de fruits naturels au Togo ?

L'objectif général de cette étude est d'appréhender l'effet du packaging sur la performance productive et commerciale des entreprises de jus de fruits naturels au Togo.

De façon spécifique, il s'agit de :

· déterminer si le packaging influence la production de jus de fruits naturels au Togo ;

· évaluer l'influence du packaging et de ses composants sur la décision d'achat des consommateurs de jus de fruits naturels au Togo ;

· envisager le packaging adéquat pour les jus de fruits naturels au Togo

En vue d'atteindre ses objectifs spécifiques, nous nous basons sur trois hypothèses :

H1 : un packaging bien pensé facilite la production et la conservation des jus de fruits naturels ;

H2 : couleur, étiquette et clarté du jus de fruits font les décisions des consommateurs de jus de fruits naturels ;

H3 : le type de conditionnement reflète un bon packaging de jus de fruits naturels.

Les travaux en marketing ne manquent pas ; mais ceux sur le packaging en particulier restent à compter. Cette étude mettant l'emphase sur le packaging des jus de fruits naturels se veut d'être une contributionen vue de l'amélioration du rapport entre la production de jus de fruit naturel, son conditionnement, sa commercialisation et son utilisation au Togo. Nos résultats, au-delà d'être une première, devraient permettre aux entreprises de jus de fruits naturels, avec bien évidemment une petite touche d'intuition de leurs parts, à mener des actions ciblées sur leur packaging en vue de gagner plus de marché.

Ce document s'appuie sur une analyse qualitative et quantitative. Un guide d'entretien servira à recueillir les données de production et un questionnaire détaillé sera soumis aux divers consommateurs de jus de fruits naturels.

Ce présent mémoire est subdivisé en deux grandes parties.

La première partie de l'étude est sujet à deux chapitres. Au premier chapitre, le concept de packaging et les différentes variables qui entourent le comportement d'achat des consommateurs. Plus loin, le chapitre 2 retrace l'historique, les diverses activités et la structure organisationnelle de l'entreprise ayant fait l'objet de l'étude : TropicBioProduction. Pour ce qui en est de la deuxième partie, les chapitres 3 et 4 s'y affèrent. L'aspect méthodologique est l'objet du chapitre 3 et, le chapitre 4 est consacré à la présentation et analyse des résultats obtenus. Une conclusion générale s'en est suivie avec des recommandations succinctes.