Conclusion partielle
Au total, l'étude montre que la consommation du «
Garba » favorise différentes performances nutritionnelles chez le
rat wistar. Elle permet une amélioration de la croissance des
rats, une meilleure efficacité alimentaire, et une bonne
digestibilité des protéines du régime. Cependant, le
régime « Garba » avec complété d'huile de
friture, présente un faible taux de digestibilité lipidique. Les
lipides de ce mets sont faiblement utilisés par l'organisme et
entraînent chez le rat, un déséquilibre des
métabolites lipidiques sériques. Sa consommation
élève le taux du cholestérol-LDL et fait baisser celui du
cholestérol-HDL. De ce fait, le mets « Garba » contenant
l'huile de friture, est réputé pour causer des troubles de
dyslipidémie, conséquence d'un risque de survenue de pathologies
cardiovasculaires chez les consommateurs. Aussi, l'ingestion
régulière du « Garba » par les rats a-t-elle induit une
augmentation de l'activité enzymatique des ALAT et ASAT, signe d'une
affection hépatorénale. La consommation des régimes
expérimentaux « Garba » (RGf et RGd), entraine des
modifications du poids moyen du foie et de la rate des animaux. La consommation
du « Garba », entraîne une stéatose hépatique
très prononcée chez les rats en croissance. Ce dépôt
de graisse hépatique est dû à l'ajout d'huile de friture
dénaturée, comme ingrédient au mets. Ainsi, bien que le
« Garba » soit un mets qui favorise une bonne performance
nutritionnelle chez le rat, il induit cependant certains troubles
métaboliques et affecte les organes régulateurs de la
nutrition.
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III-4. EFFET DE LA CONSOMMATION DU « GARBA »
SUR LE POUVOIR GLYCEMIQUE, CHEZ LES RATS
III-4.1. Résultats
III-4.1.1. Evolution de la glycémie après
consommation du mets « Garba »
Le test de glycémie est réalisé sur le
mets « Garba » completé d'huile utilisée au cours de la
friture du thon. La figure 40, présente la courbe de l'évolution
de la glycémie après ingestion de l'aliment expérimental
(«Garba») et de l'aliment de référence par les rats. La
courbe de glycémie du « Garba », évolue pratiquement
dans le même sens que celle de l'aliment de référence
(glucose). En effet, 15 min après la consommation de l'aliment de
référence (le glucose) le taux de glucose sanguin chez les rats
augmente et atteint une valeur maximale de 9,31 mmol/L. Chez les rats nourris
au « Garba », ce taux de glycémie augmente et atteint sa
valeur maximale de 9,30 mmol/L au bout de 30 min. Cette phase est suivie d'une
chute progessive du taux de glucose sanguin, qui atteint la glycémie de
base après 70 min. Après 70 min, une diminution progressive des
courbes est observée jusqu'au bout des 120 min.
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