Etude nutritionnelle du « garba » : aliment de rue à base de manioc (manihot esculenta crantz, 1766) couramment consommé à Abidjan (Côte d'Ivoire)

III-3.1.2. Biométrie des organes

Les résultats portant sur les poids moyens des organes sont exprimés en pourcentage (%) du poids corporel vif final des animaux. Ils montrent que la consommation des différents régimes n'entraine aucune influence significative (p>0,05) sur les poids moyens des reins et du coeur des rats. Cependant, les poids moyens du foie et de la rate des rats soumis aux différents régimes présentent des différences significatives (p=0,05). Les poids moyens du foie des rats alimentés au régime « Garba » complété d'huile non utilisée RGd (2,91#177;0,11 %) sont inférieurs à celle des rats du régime témoin, RC (3,77#177;1,49 %) ou du régime « Garba » contenant de l'huile de friture RGf (3,31#177;0,38 %). De même, les résultats révèlent que les poids moyens de la rate, des rats soumis au régime RGd (0,18#177;0,03 %) sont plus faibles que celles des rats nourris avec le régime témoin RC (0,30#177;0,20 %) ou le régime RGf (0,29#177;0,06 %) (Tableau XVI).

III-3.1.3. Histologie des organes fonctionnels (foie, reins)

Les résultats de l'observation microscopique des organes montrent un aspect normal du foie chez les rats nourris avec le régime témoin (RC) (Figure 34). Cependant, l'examen effectuée au niveau du foie des rats soumis au régime « Garba » complété d'huile de friture, RGf (Figure 35) et le régime « Garba » complété d'huile non utilisée, RGd (Figure 37), révèle une apparition de stéatose hépatique macro et micro vésiculaire avec des débuts de péliose. Chez les rats nourris avec le régime « Garba » contenant de l'huile de friture (RGf), les stéatoses sont plus prononcées que chez les rats nourris avec le régime « Garba » contenant de l'huile non utilisée (RGd). Pour ce qui concerne l'observation des cellules rénales, les animaux soumis aux régimes RGf (Figure 37) ou RGd (Figure 38), présentent des lésions de néphropathie tubulo-interstitielle comparativement aux rats consommant le régime témoin (Figure 39) qui ne présentent pas d'anomalies caractéristiques. De plus, des signes d'insuffisance rénale tels que la nécrose tubulaire et l'atrophie glomérulaire sont observés chez les rats nourris avec le régime « Garba » contenant l'huile de friture (RGf) ou le régime « Garba » contenant l'huile non utilisée RGd).

112

Tableau XVI: Poids Corporel vif final des organes des rats suivant les régimes distribués

Organes		Régimes alimentaires
	RC n=6	RGf n=6	RGd n=6
Foie	3,77#177;1,49^b	3,31#177;0,38^b	2,91#177;0,11^a
Reins	0,63#177;0,02^b	0,68#177;0,04^a	0,67#177;0,06^a
Rate	0,30#177;0,20^b	0,29#177;0,06^b	0,18#177;0,03^a
Coeur	0,45#177;0,01^b	0,40#177;0,01^a	0,39#177;0,39^a

Sur la même ligne les moyennes suivies de lettre (a, b, c, etc) différentes sont significativement différentes (p = 0,05). identiques. RC = Régime témoin équilibré RGf = Régime « Garba » complété d'huile de friture, RGd = régime « Garba » complété d'huile non utilisée, n = nombre de rats par régime,

V P H

113

Figure 34: Coupe transversale du foie de rats nourris avec le régime témoin (RC)

Grossissement : 400 ; VP: Veine porte ; H : Hépatocytes ; Coloration : hématoxycilne/éosine

St Ma H

V C

Figure 35: Coupe transversale du foie de rats nourris avec le régime « Garba » contenant de l'huile de friture (RGf)

Grossissement : 400 ; St Ma : stéatoses macro vésiculaires; H: Hépatocytes ; VC: veine centrolobulaire ; Coloration : hématoxycilne/éosine

St Mi

H

St Ma

Figure 36: Coupe transversale du foie de rats nourris avec le régime « Garba » complété d'huile non utilisée (RGd)

Grossissement : 400 ; St Mi : stéatoses micro vésiculaires ; St Ma : stéatoses macro vésiculaire ; Coloration : hématoxycilne/éosine

Glo

Né Tub

Atr Glo

Né Tub

114

Figure 37: Coupe transversale de reins de rat nourris avec le régime « Garba » contenant de l'huile de friture (RGf)

Grossissement : 400 ; Né Tub : Nécrose tubulaire ; Atr Glo : Atrophie glomérulaire, ; Coloration : hématoxycilne/éosine

Glo

T C

Né Tub

Figure 38: Coupe transversale de reins de rat nourris avec le régime « Garba » complété d'huile non utilisée (RGd)

Grossissement : 400 ; Glo : Glomérule ; Né Tub : Nécrose tubulaire ; TC : Tube Contourné ; ; Coloration : hématoxycilne/éosine

T C

Glo

Figure 39: Coupe transversale de reins de rat nourris avec le régime témoin (RC)

Grossissement : 400. Glo : Glomérule ; TC : Tube Contourné ; ; Coloration : hématoxycilne/éosine

115