2.12.4. Insuffisance des
connaissances sur les AST
De façon à promouvoir et à favoriser la
saine alimentation, il faudra s'efforcer de mieux comprendre les nombreux
facteurs qui influencent les comportements alimentaires de même que leurs
interactions complexes.
On retrouve ici-bas les principales lacunes observées
au cours de notre examen (PFNL en RDC, 2010).
2.12.5. Les croyances relatives
aux aliments
De nouvelles études s'imposent sur la relation entre
les croyances individuelles et la consommation de certains aliments. La plupart
des études menées auprès des communautés
autochtones relativement aux avantages pour la santé des aliments
traditionnels ou commerciaux n'ont pas permis de vérifier la relation
entre la connotation « santé » entourant ces aliments et leur
fréquence de consommation.
2.12.6. Les qualités
organoleptiques
Bien qu'il ait été démontré que
les propriétés organoleptiques des aliments expliquent en grande
partie la consommation d'aliments commerciaux malgré la forte
désirabilité culturelle des aliments traditionnels, peu
d'études ont porté sur cet aspect de l'alimentation en tant que
déterminant de l'apport alimentaire chez les peuples autochtones. Il
faudra donc examiner plus avant comment le choix de certains aliments
traditionnels ou commerciaux est influencé par les
propriétés organoleptiques de ces aliments.
2.12.7.
L'insécurité alimentaire
De nombreux problèmes reliés à
l'insécurité alimentaire n'ont pas encore été
étudiés. Étant donné que les échelles de
mesure de l'insécurité alimentaire n'ont pas été
validées auprès des populations autochtones du Canada, il faudra
adapter les questions utilisées en fonction des langues parlées
chez les Premières nations, les Métis et les Inuits, des
perceptions culturelles de ces peuples et de leur vécu. On ne sait pas
vraiment jusqu'à quel point les politiques mises en place par les
gérants de magasin influencent le type d'aliments offerts dans les
petites communautés, ni comment le prix des aliments influence les choix
alimentaires. Il faudra également s'efforcer de mieux comprendre
l'impact de l'insécurité alimentaire sur la sélection des
aliments, compte tenu des valeurs traditionnelles d'obligation morale, de
partage et d'entraide mutuelle à la base de nombreuses cultures
autochtones (Willows 2005)..
2.12.8. Le discours entourant
la santé environnementale
Bien que les préoccupations entourant
l'innocuité des aliments traditionnels et le déclin des
espèces comestibles puissent modifier l'alimentation, on connaît
mal l'impact des avertissements émis en présence de contamination
locale ou de déclin des espèces sur la consommation de tels
aliments.
Afin de s'assurer que les modifications apportées
à l'alimentation traditionnelle soient contrebalancées par la
consommation d'aliments sains, il faudra s'efforcer de comprendre comment le
discours entourant la santé environnementale influence les choix
alimentaires.
Il faudra également quantifier les changements qui en
résultent au niveau de l'alimentation.
De tels changements pourraient en effet avoir un impact
significatif sur la santé puisque les aliments traditionnels
présentent de nombreux avantages nutritionnels en dépit du fait
qu'ils augmentent l'exposition à certains contaminants (Noreen D.
Willows, Ph.D.1, juillet 2005).
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